豬蹄的烹飪方法多種多樣，我最喜歡的就是今天要分享給大家的這道我的私房醬香豬蹄了。朋友們來家裡做客時總指定點它，總是鍋剛剛離火時饞貓們就拿著碗筷等在一旁了，哈哈哈！

豬蹄到底能不能美容呢？也許流傳千年的說法是個偽命題，這個是營養學家的事情，咱們暫且不去管它，把它做成人人喜歡的美味，才是我們今天的主題。

詳細的菜譜呈過年了，快學了給家人露一手吧！

材料：

生豬蹄2隻、黃酒2湯匙、干黃醬2湯匙、紅燒醬油2湯匙、沙茶醬2湯匙、蔥1棵、姜1塊、蒜2瓣、桂皮1塊、八角2個、花椒20粒、香葉2片、干紅辣椒5個（可根據自己口味適量調整）、冰糖8顆、鹽適量。

做法：

1、配料合影。

2、干黃醬要加幾勺清水把它澥開，然後攪勻備用。

3、關於豬蹄的選擇，這裡我要提醒大家，我們最好是選擇豬的前蹄，圖中就是豬前蹄，看橫截面，它骨頭比後蹄少，肉要相對多一點。最好讓賣家幫忙剁成塊兒，自己剁的話太費力。

4、咱們先來處理豬蹄：洗凈後放冷水鍋里，加入黃酒，煮開煮出血沫。

5、撈出再次沖洗乾淨，瀝水待用。

6、準備妥當之後，我們就要正式開始了：熱鍋涼油，先放文中所述材料中的乾的香料，小火炒出香味，記住一定要涼油時下鍋，而且小火，這樣才能把香料的香味炒出來，也不會糊掉。

7、接著下蔥姜蒜和干辣椒，繼續小火炒出香味。

8、調入1湯匙黃酒炒出香味，再放紅燒醬油炒香。

9、倒入焯好的豬蹄，翻炒均勻上色。

10、然後把所有的材料放進砂鍋中。

11、一次性添加足量的開水，記住，一定要加開水。

12、倒入干黃醬汁。

13、接著放入沙茶醬，然後攪拌均勻。

14、然後小火慢燉兩個小時，開始時可能還會有少許浮沫產生，要及時用勺把它撇掉。若中途水很少了，需要加水的話一定要加開水。

15、我習慣再另外煮幾個雞蛋剝皮後放進去，與豬蹄一起燉至入味，融入了肉香，滋味十足的雞蛋，很好吃。

16、結束前十分鐘，放入冰糖，冰糖不能多，不能吃出甜味。

結束啦！感恩有愛煮食的你們，讓我們的美食多姿多彩！給我們點個贊吶以示鼓勵 (美食的秘密) 感恩！