１０種美味簡單的傳統糕點，糕餅做法～

Onek-Onek糕點

用料

糯米粉 125克

斑斕汁 100ml

幼糖 50克

玉米油 30克

椰糖 （ 敲碎 ） 適量

椰絲 適量

Onek-Onek糕點的做法

糯米粉，糖 混合，加入班蘭汁和油，攪拌均勻，慢慢揉成糯米團將揉好的糯米團，搓成小圓球，然後用手心輕輕壓扁，把椰糖放在中間包起來，再輕輕搓圓。熱一鍋水，等水滾後，放下去煮到它浮在上面代表熟了，撈起瀝掉水後放椰絲里翻滾，既成

傳統老式桃酥

用料

普通麵粉 250克

核桃仁 50克（放炒熟的去掉紅衣的花生也可以，什麼都不放也可以）

植物油 100克（色拉油或任何植物油都可以）

白糖 100克(不是很甜）

小蘇打 1/2小勺（2克）

雞蛋 1個

芝麻 少許（黑白芝麻都可以）

傳統老式桃酥的做法

將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼

將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊

將植物油放入盆中

放入雞蛋攪散，不要攪拌上勁

放入白糖

混合均勻

篩入麵粉

放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下

放入核桃碎

用手抓捏成團即可，不要使勁的揉面

取25~30克的小麵糰，在掌心揉圓

然後放到芝麻上將一面沾上一層芝麻

然後將小球芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙

然後將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂

烤箱預熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了。烤好後取出晾涼放入盒中密封保存

蘇格蘭傳統黃油餅乾

用料

麵粉 30g

粘米粉 45g

室溫軟化的黃油 50g

糖粉 15g

細白砂糖 15g

白砂糖 15g

鹽 一撮

蘇格蘭傳統黃油餅乾的做法

軟化黃油加入糖粉和白砂糖，鹽打到蓬鬆狀態，篩入麵粉和粘米粉，用刮刀攪拌均勻，揉成團狀

在烘焙紙上把麵糰攤開成0,5-1cm厚度，約18＊18cm見方的團狀，用刀分割成8塊，再拿竹籤或者叉子在上面扎孔(傳統的造型就是這樣)。切的時候小心把餅乾分開一些，之間留出點距離。切記一定要小心，不然麵糰會從中間裂開的

麵糰放進冰箱放置約30min－1h

取出麵糰，入預熱140度的烤箱烤40分鐘。注意不要烤的太過，淡黃色的顏色就可以了。涼後小心分開餅乾，即食

傳統炸糖糕

用料

麵粉

煮沸的開水

食用油

白砂糖

傳統炸糖糕的做法

用剛燒開的沸水慢慢加入麵粉中攪拌至無生麵粉

攪拌好的麵糰揉好放至一邊醒幾分鐘，溏心部分我直接加的白糖，也可以用炒熟的麵粉加點白糖、芝麻混合均勻。

小劑子捏扁塞入溏心然後捏扁，最好邊上扁中間凸。

油燒至7成熱後，中火炸至兩面金黃出鍋

小貼士

收口要緊實些不要露糖，我的炸的過程中開裂了點，不能大火炸要不裡面會不熟。 印尼傳統千層糕

用料 蛋黃 20個 蛋白 10個 牛油/黃油 500g 砂糖 250g 低粉 180g 印尼傳統千層糕的做法 準備材料蛋白與砂糖一起打發 備用牛油打發 逐漸加入蛋黃步驟3里加入低粉 拌均打發好的蛋白加入步驟4里 拌均

烤箱預熱 170度 10分鐘方形模底部鋪烤紙湯勺2-3勺 整平入烤箱中層-上下火 7-10分鐘把第一層壓平-塗第二層 烤箱轉成上火5分鐘（重複動作至完）

烤呀烤呀～等著等著～

烤最後一層時，轉回上下火10分鐘～成功 小貼士 由於烘製時間太長分兩三次把粉漿分開使用，其餘的放冰箱（怕牛油會溶解）

【賀年糕點】廣式馬蹄糕

用料 馬蹄粉 235克 黃片糖 280克 水 4碗（約1056克） 淡奶 80毫升 【賀年糕點】廣式馬蹄糕的做法 稱好材料的分量，在總用水量中取一部分水將馬蹄粉開成粉漿。

剩餘的水加入黃片糖煮成黃糖水，熄火

將部分（約2-3勺大湯勺）步驟1開好的馬蹄粉漿逐漸加入步驟2中的熱黃糖水中，一定要一邊加一邊攪拌均勻，直到成為馬蹄粉糊（會變稠，但能流動）。

將步驟3的馬蹄粉糊緩緩加入步驟1剩餘的馬蹄粉漿中，一定要一邊加入一邊攪拌均勻，燙成半熟的糊糊A。（一定要攪拌均勻哦。）

取另一容器，加入淡奶（沖奶茶用的淡奶），加入約一半步驟4中做好的糊糊A,一邊加入一邊攪拌均勻成糊糊B。（若不需要做分層的效果，在此步加入新鮮的馬蹄片攪拌均勻即可）鍋中加入適量的水燒開。模具塗一層油，倒入一層糊糊A，放入鍋中大火蒸約2-3分鐘至凝固，再倒入一層糊糊B……如此重複。所有的糊糊倒完後整體再大火蒸10-15分鐘，蒸熟即可。（中途需留意鍋中水不夠了要重新加水）

小貼士 可以根據個人喜好添加馬蹄片或是煲好的紅豆粒。 馬蹄粉和糖的用量為1:1.2較為適宜。 傳統布朗尼巧克力蛋糕

用料 伊仕特布朗尼蛋糕預拌粉 350克 雞蛋 80克 色拉油 100克 水 200克 核桃仁、杏仁等果料 適量 傳統布朗尼巧克力蛋糕的做法 將雞蛋、水、油一起放入容器，

用手持打蛋器攪拌均勻；

向攪拌好的蛋液混合物中加入布朗尼預拌粉，用打蛋器慢速攪拌均勻；

攪拌至麵糊光滑無顆粒即可

加入你喜歡的裝飾雜粒或者核桃仁之類的果料，攪拌均勻

將攪拌好的麵糊倒入平盤模具中，裝至7成滿；

如果想讓口感再豐富一點，可以蛋糕糊表面再撒上些杏仁片、核桃仁等果料哦！

將裝好麵糊的模具放入預熱好的烤箱中，160℃上下火烘烤，烘烤時間根據蛋糕的大小及厚度而定。不同的烤箱、模具都會影響到烘烤時間。初次製作的親 可以嘗試用160℃溫度烤45~50分鐘後將蛋糕取出，把牙籤插到蛋糕的中心部位再拿出來，如果牙籤上有蛋糕的粘黏物，說明蛋糕還沒烤好；如果沒有任何粘 黏物就意味著蛋糕烤好了。記錄並調整烘烤時間，下一次製作就更有把握了。

蛋糕脫模冷卻後，根據個人喜好切成小方塊或者小片均可。

關於布朗尼的吃法也有很多種，覺得太甜的人可以加可可粉在蛋糕表面，而覺得喜歡水果的人就可以放些黃桃之類一起吃，或者做些芝士和布朗尼一起搭配吃哦！

小貼士 1、可用圓形蛋糕模具製作生日蛋糕胚，麵糊內加入核桃，裝杯後可在表面撒上杏仁片、燕麥片、裝飾雜粒等。 2、製作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盤，分量需根據模具的實際大小調整。

檸檬杏仁小糕點

用料 Moelleux Citron家樂福有賣 一袋 雞蛋 一個 葡萄乾 少許 Amande杏仁 少許 檸檬杏仁小糕點的做法 打開這個打一個雞蛋放在裡面攪拌，這個是買的現成的，也可以自己製作

加入少許葡萄乾，最後一勺一勺放入模具，每個模具上撒三四片杏仁片，烤箱220度，五分鐘

Bon voilà!!! 懶人版

小貼士 那個moelleux也可以自己製作，120g麵粉，四個雞蛋，90g白糖，香草粉一小袋，60g黃油，發酵粉,這是四人份的量，請自行斟酌增減啦！

義大利傳統杏仁脆餅 Biscotti

用料 中筋麵粉 260g 雞蛋 3個 白砂糖 100g 泡打粉 5g 鹽 2g 美國大杏仁（完整） 180ml 香草精 少許 杏仁精 少許 義大利傳統杏仁脆餅 Biscotti的做法 烤箱先預熱180度。

然後開始準備把麵粉，白砂糖，鹽和泡打粉混合在一個大的器皿里。

用攪蛋器攪拌均勻，你也可以用電動的，但我覺得用這個更方便清洗一些。

把杏仁放在鋪好油紙的烤盤上，送進烤箱烤8分鐘左右，直到杏仁表面稍稍變色。

杏仁烤好後，稍稍等幾分鐘，讓杏仁回溫到不太燙手的溫度，然後一切為二，每個杏仁都切兩半，如果你喜歡吃口感細膩一點的，可以切得更碎，但我個人比較喜歡吃大塊的杏仁，就切了兩半。

把切好的杏仁倒入麵粉中稍稍攪拌一下（這裡可不能用電動攪拌器了）加入打散的蛋液，攪拌蛋液時加入少許香草精，大概半teaspoon到1teaspoon吧（也不用電動攪拌器）

用烘焙的鏟子翻拌均勻，然後撒少許麵粉，目的是為了不沾手

揉成麵糰以後，分成均等的兩份，可以用稱稱一下。

烤箱轉低火，150度，把兩條揉好的麵糰條稍稍壓扁一些，放進烤箱中烤35分鐘。 然後取出靜止至少10分鐘

斜著點角度切成0。8厘米左右寬的餅片，擺在烤盤的油紙上。

再次入烤箱烤15分鐘，然後取出，翻面，再次入烤箱烤另一面，也15分鐘。出爐，完成。

小貼士 記得烤完杏仁後要把溫度降下來，以免烤糊。 沒有杏仁也可以放其他的堅果，比如開心果。 喜歡吃巧克力的同學也可以加些巧克力碎。綠豆沙蜂蜜小點心！

用料 脫皮綠豆 500 沙糖！蜂蜜！芝麻 綠豆沙蜂蜜小點心！的做法 脫皮綠豆上鍋蒸熟！

蒸熟妮成泥！

熱鍋涼油放沙糖翻吵！

吵好放蜂蜜！

做成麻團！