大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「懶人版千層酥皮，5分鐘就能搞定，又酥又香，不用再去外面買啦！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

冬天來一塊剛烤出來的酥皮點心，一口下去酥得掉一手渣，想想就很美好！但是酥皮好難做啊，一層一層反覆摺疊還要冷藏，吃美食的勁兒就被這麻煩的操作打消了，只能嘆可惜。於是……懶人版的配方就來啦！這個教程再懶再手殘的人，也能做好千層酥皮啦！

食材

必需工具：刨絲器

普通麵粉（中筋） 175g 無鹽黃油 105g 冰水 67g左右 檸檬汁 8g 鹽 一小撮

步驟

製作酥皮：

準備工作：

-提前2小時以上將黃油放入冷凍室，冷凍過夜最佳

-提前30分鐘稱量好麵粉，放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，放入冰箱冷藏

-提前稱量好水，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏

取出裝有麵粉的攪拌盆和冷凍黃油，將刨絲器放入攪拌盆中，用刨絲器將黃油刨成碎屑，讓刨下來的碎屑直接落在麵粉上。

當麵粉表面幾乎完全被黃油屑覆蓋的時候，停下來，用刮刀把刨絲器背面的黃油刮下來避免浪費，然後用勺子或刮刀把攪拌盆中的麵粉和黃油屑大致攪拌均勻。

繼續刨黃油，直到將105g的黃油全部都刨入麵粉中，然後將黃油和麵粉用刮刀或勺子大致攪拌均勻。

取出冷藏好的冰檸檬水，沿著盆邊淋入裝有黃油和麵粉的攪拌盆中，加入全部水的四分之三的時候就停止。（因為不同的麵粉吸水性不同，可能你的用的麵粉不需要配方里全部的水）

用刮刀將麵粉和水大致攪拌均勻，正常情況下麵糰會開始成形，逐漸能抱成一團。此時如果覺得水不夠的話，再加一點剛剛剩下的水進來，分次少量加入，然後攪拌均勻。

現在用手快速把麵糰揉合成一個完整的麵糰。如果操作正確，麵糰應該是不粘手的，同時攪拌碗內壁應該是乾淨不沾麵糰的。

用手把麵糰輕輕壓扁一些，然後封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上就可以用來做甜品了~

做好的酥皮烤出來是下面這樣的，做各種派或者酥餅都是很棒的哦~

存儲方法：

如果麵糰做好後不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的話，可以做好冷藏半小時，然後移入冷凍，最長可保存兩個月，使用時提前一晚將麵糰移入冷藏化凍。

製作注意事項（重要！必看！）

想要做出分層明顯的千層酥皮，有幾件事情是必須要注意的：

黃油一定要凍足夠長時間，凍結實，不會輕易融化的時候再使用，冷凍黃油是懶人酥皮最關鍵的部分。冷凍黃油碎分散在麵糰中，在烘烤時才會產生分層的效果。

所有使用的工具和原料一定要是冷凍（或冷藏）後的，這樣黃油才不會輕易融化。

刨絲器的孔洞最好稍大一些，這樣刨出來的黃油屑會更大，烤出來的酥皮層次更明顯

用手揉麵糰的時候不要過度揉面，簡單迅速地把麵糰揉成一團即可停止，否則黃油屑會被揉入麵粉中，

所有的操作儘可能快一些，防止黃油在操作過程中融化

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「懶人版千層酥皮，5分鐘就能搞定，又酥又香，不用再去外面買啦！」出去給大家一起看看喔！