哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「家裡最受歡迎的滷味，每次做上一大鍋，全家人都停不住的吃，一餐就吃沒了！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

那麼什麼樣的美食更適合這樣的時間做呢？

鹵！做法倒是更省事，更適合上班族和平常工作較忙的，晚上鹵上一鍋，早起挑著樣兒吃，想吃哪個選哪個。

如果再把粥也預約上，那早上就可以多睡半個小時了，真不錯，既能休息好，又能享受美味，一整天心情都美美噠！

其實滷味真的不難，當然了，咱不能拿多年的老鹵店來比，人家都有秘方，但我覺得自己做的也很好吃，也更有特點，更沒那麼多講究，好吃就是硬道理。

今天的滷味除了以下食材，還可以換成自己喜歡的，隨意著來。

肉皮是平常炒菜肉剔下來的，豬肉也是整塊買回來，我都分成拳頭大的塊準備燉菜、炒菜用的，

只要去腥做到了，味道再提上來，這肉怎麼做都好吃。

食材：豬肉950克，豬肉皮120克，雞蛋10個，

八角2個，花椒50粒，桂皮1段大蔥2段，

薑1大塊，蒜5瓣，香葉3片，

紅燒醬油3湯匙，鹽適量，料酒2湯匙，老鹵1大碗

廚具：煮鍋，電飯煲

【一鍋雜鹵】

1先把雞蛋煮熟，不破不裂的方法：常溫下的雞蛋，涼水入鍋，蓋蓋子煮，中大火燒開後立即關火，不要開蓋，燜10分鐘。

2備好主要食材和調料。

肉皮颳去肥的部分，皮刮淨（有毛的地方焯水後用鑷子更好拔），豬肉可以依據個人喜好選五花肉、後臀尖都可以，分切成拳頭大小的塊

3焯水：煮鍋內加入涼水，放入豬肉、肉皮，大火燒開，撇去浮沫，撈出

4焯肉的水倒掉不要，放入未完全解凍的老鹵、八角、花椒、桂皮、香葉、桂皮、蔥薑、蒜、醬油、料酒、鹽，大火燒開至老鹵完全融化，再煮10分鐘至調料出香味

5把鹵湯倒入電飯煲內膽，加入豬肉、肉皮，鹵湯剛剛沒過食材為宜，不夠的話加水補，

再看一下顏色，不夠深加醬油再提色，嘗一下老湯以鹹為宜

6電飯煲設置燉煮1個小時，沒有這個功能的就用煮飯鍵

7雞蛋剝皮，沖淨，在鹵肉進行到30分鐘的時候放入雞蛋，接著鹵制

8一個小時的時候就可以關掉電源，不要開蓋，燜4-6個小時最入味，晚上鹵後燜一夜最棒，更省事，早起就可以吃鹵蛋了。

小貼士：

1老鹵就是每次鹵肉、鹵雞用過的湯，調料基本就是上述食材裡那些，

也可以加少許肉蔻、草果，有的就放點，沒有也可以省略。

每次鹵後的湯撈去雜質，再燒開晾涼、冷凍儲存，多次用過的湯就是老鹵，越久味道越濃郁，鹵的食材也更好吃。

2肉皮焯水後的毛更易拔掉

3醬油加多少要看老湯放裡之後的顏色，製作的時候靈活掌握

4要想滷味好吃，燜制是很重要的一步。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「家裡最受歡迎的滷味，每次做上一大鍋，全家人都停不住的吃，一餐就吃沒了！」出去給大家一起看看喔！