之前採摘的長條南瓜，俗稱北瓜，一直沒吃完，包了素餡餃子，又拿來做了南瓜雞蛋餅，金黃金黃的，又香又軟，當早餐給娃吃，再搭配一杯牛奶或豆漿特別適合。現在正是吃南瓜的好時節，入餡、入菜、做餅、煮粥，多幾種做法，好吃又健康。 【南瓜雞蛋餅】 食材：南瓜200克，雞蛋2個，麵粉50克 配料：鹽適量，食用油適量，水少許 做法：1、準備好食材。 2、南瓜去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。 3、將麵粉放入碗中，打入雞蛋，加入水和鹽攪勻。 4、將南瓜搗碎，放入麵糊中。 5、攪拌至完全融合。 6、平底鍋加熱，倒入少許食用油，放入一勺麵糊，中火慢慢煎至金黃，然後翻面兩面煎熟。

olivia美食做法： 1、南瓜皮可以食用，如果喜歡可以不削皮，洗凈直接蒸熟。 2、兩面煎熟的時候用中小火，南瓜餅略有厚度，這樣中間慢慢變熟，表面顏色也比較漂亮。 3、麵粉和水的用量可以根據喜好調整，以麵糊滴落時，能自然流動為宜。