食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子薑適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量

做 法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。

2)子姜切成薑末。

3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋。

4)兩面煎黃5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋。

6)炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末。

7)放入子薑末8)加少許食鹽。

9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒。

10)加半勺黃豆醬。

11)加少許開水。

12)翻炒均勻後燜片刻即可出鍋。

風味荷包蛋

食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量。

做 法：1、線椒洗淨切小段；

2、鍋內倒油加熱，打入雞蛋煎成荷包蛋。

3、成形後用鍋鏟切成小塊，倒入盤中。

4、鍋留底油，加入豆豉和線椒爆香

5、將炒好的荷包蛋和配料倒入鍋中，一起翻炒均勻，撒上香菜，再加上適量的生抽即可

糖醋荷包蛋

食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。

做法：1、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

2、鍋中倒油加熱，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

3、鍋中留底油，倒入調好的汁大火燒開。

4、倒入雞蛋，加蓋燜一會，待雞蛋略蓬起來即可。