哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「白切雞最正宗的做法，只需要三個技巧，皮爽肉滑真的是人間美味！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，其消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉還含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類、礦物質及多種維生素，有增強體力、強壯身體的作用。對營養不良、畏寒怕冷、貧血等症有良好的食療作用。

粵菜永遠這麼直白坦率，赤裸裸地奔著營養就去了。如果你要養生就學粵菜，要現在就開始，就從白切雞開始。

湛江白切雞

食材：湛江雞1500克，沙薑20克，生薑片10克，蔥5克，鹽、嘉豪雞粉、白糖、味精、香油各適量。

做法步驟：

1把光雞洗凈，切下雞爪，切去爪尖。

2蒸鍋倒入半鍋清水燒開；加生薑片、蔥、料酒；再加適量嘉豪雞粉、鹽、味精煮沸。

3手提雞頭，將雞身浸入鍋中，汆燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入。

4用小火煮20分鐘。

5雞煮熟透取出；放入冰水中浸沒冷激2～3分鐘。

6沙薑切末，加入少許嘉豪雞粉、白糖、鹽、味精、香油拌勻。

7鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱，用鍋勺將熱油淋入沙薑末中，製成蘸料。

8熟雞冷激好取出，均勻抹上香油，改刀斬塊。

9裝入盤中，與蘸料一同上桌即成。

小竅門

煮雞的過程中，要幾次控凈雞肚子裡的水，以使雞肉受熱均勻，防止雞皮破裂。熟雞放入冷冰水中冷激，使之迅速冷卻，可使皮爽肉滑。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「白切雞最正宗的做法，只需要三個技巧，皮爽肉滑真的是人間美味！」出去給大家一起看看喔！