特推選一道「蒜蓉韭菜蝦」香鮮入味非常受歡迎，家裡就可以做的精緻料理！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「特推選一道「蒜蓉韭菜蝦」香鮮入味非常受歡迎，家裡就可以做的精緻料理！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
特推選一道蒜蓉韭菜蝦，香鮮入味非常受歡迎！
暑天容易沒胃口，這時候來點兒重口味的菜，反而會很受歡迎！
這道超級簡單的韭菜蒜蓉蝦， 不加一滴水，燜出韭菜和蒜蓉的辛香，讓蝦和菇的鮮味變得不普通。
配上一杯冰啤，太適合出現在夏天夜宵的餐桌上！
食材：
韭菜半把（150克）
金針菇1/2盒
蝦仁10個
蠔油4小匙（20g）
生抽1小匙（5g）
橄欖油3大匙（40g）
大蒜1又1/2個
紅蔥頭1/2個
紅辣椒1～2枚
做法：
1. 處理蝦仁。
蝦仁化凍，吸乾淨水份。用小刀從中部剖開，不要切斷。
把蝦尾朝蝦腹彎去、從剖開的小洞裡穿過，即成蝴蝶狀。備用。
碎碎念：
處理蝦仁可以使蝦肉可以更快入味。
2. 處理配菜
韭菜和金針菇洗淨，切成4cm左右的小段。
3. 處理蒜蓉醬。
將紅蔥頭切細碎，大蒜去皮切蒜末，紅辣椒去籽切圈。
蒜蓉韭菜蝦
蠔油和生抽先在碗裡拌勻。
鍋裡倒3大匙橄欖油，中火燒熱後倒入蒜蓉和紅蔥頭，炒香後加入蠔油生抽和辣椒圈，快速炒勻。
碎碎念：這裡橄欖油會顯得有點多，是因為要留出來一些等下倒在砂鍋底，起防粘作用。
4. 燜煮
取一個乾淨無水的帶蓋鍋子，這裡用的是砂鍋，鑄鐵鍋玻璃鍋等等都可以，扁平一點。帶。蓋。子。
將步驟3炒香辛料的油，潷出來倒在鍋底，淺淺一層防粘即可。
依次碼上金針菇和韭菜。
再碼上蝦仁，用小勺鋪上步驟3炒好的香辛料。
蓋緊蓋子， 中小火燜煮5～8分鐘，時間根據鍋口徑大小和菜鋪得厚薄而略有不同。開蓋子看蝦仁變紅、韭菜出水稍微變軟就可以關火了。
趁熱把鍋裡食材都拌勻，讓每一口菜都沾足調味料，會更香。
碎碎念：
如果不喜歡蒜蓉味，把紅蔥頭增加、蒜減少，再拌入5～10g的豆豉，也可以。
如果不是韭菜的季節，換成嫩一點再切薄片的菜心，或者生菜，樣子也還可以，但味道會淡一些。
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祝好胃口～
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