媽媽做的香菇，百吃不厭，別看很家常，味道特別贊！保證你愛吃！！

愛做飯的你，會不會也經常有不知道做什麼的時候？也未必是沒有胃口，但就是乍一想，完全沒概念吃什麼。這時候花兒就會跟著感覺走，首先想到的食材，就是香菇。

記得去年冬天，有陣子寒流來襲，菜市場很多蔬菜都凍了，價格貴不說，味道也不太好。這時候能吃的食材就少很多。花兒會用香菇、平菇、白菜和五花肉燴在一起燉著吃。香菇特有的香氣很刺激食欲，而且香菇還有個特點，燉煮半小時左右，都不會軟掉，還能保持有任性的嚼勁，所以吃起來會很香。

和香菇可以搭配的食材太多了，應季的嫩豌豆，兩個嫩嫩的雞腿，就是一道特別下飯的菜。這道香菇小炒如，即使簡簡單單，也有不可替代的美妙味道。

【香菇小炒肉】

需要準備：

鮮香菇300克

雞腿2個

豌豆粒100克

蔥末薑末適量

蠔油2大勺

糖、鹽、食用油

做法：

1、準備好需要的食材：

2、雞腿肉去骨，炒菜的話，雞腿肉比雞胸肉更嫩滑。

切小塊，加入一個蛋清和少許鹽，拌勻備用。

3、鮮香菇上有較多的塵土和雜質，加入一小勺鹽浸泡10分鐘再沖洗，能很好的洗淨雜質。

4、剝100克左右的嫩豌豆，洗淨備用。

再切適量蔥末薑末備用。

5、坐熱油鍋，加入適量食用油，先把雞肉炒至變色。將雞肉撥至一邊，倒入蔥末薑末爆香。

6、放入香菇丁，加入2大勺的蠔油，炒勻，這個過程保持中火，2分鐘左右，香菇會析出水。

7、加入豌豆，這時候嘗一嘗味道，放入適量鹽和糖，蓋蓋子燜煮3分鐘左右，直到收汁。

8、香菇濃鬱的香氣，特別開胃，我經常會把香菇當配菜來炒菜或燉菜，很好吃。