茄子因為它的肉質細嫩鬆軟，葷素皆宜，在我家很受歡迎。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

今天就給大家分享這道“肉末茄子”，肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有鹹鮮可口、油而不膩的特點，而且也是特別開胃下飯的一道家常美味。

好看更好吃，這樣製作的茄子超級下飯，真的比肉還嫩，比肉還香，你也試試吧！

這道菜超級下飯，要想不被老公責怪，做這菜一定要多做點米飯哦。因為它太下飯了，堪稱飯掃光！

【肉末燒茄子】

材料：

茄子 2根，豬肉 400克，生薑 半個，大蒜 一個，小米辣 5個，青椒 4個，小蔥 2根。

製作方法：

1.將茄子洗淨，切成長條。

2.茄子裝在容器裡面加一勺鹽進去。

3.用手抓勻醃制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色。