哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「簡單又好吃！12款乾拌麵的做法，快來試試看吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

這些簡餐是肚子餓時最快速，最能充飢的食物。有時工作到半夜肚子餓時，這一類的乾拌麵就能在最短時間內滿足我們的要求。平時飯吃膩了，也能偶爾換一換口味哦!

1. 辣椒乾拌麵(一人份)

材料：

唯一風乾板麵2片絞豬肉100克香菇1朵(切薄片) 江魚仔1小把青蔥1根(切粒) 小蔥頭2粒(切薄片) 雞蛋1粒酸甘1 粒(切半) 蝦米辣椒少許油少許

肉燥和香菇調味料：

醬油1 1/2湯匙甜醬油1小匙麻油1小匙味琳1小匙胡椒粉少許

做法：

熱鍋放入油，把小蔥頭炸至酥脆。另外也把江魚仔炸至酥脆，備用。準備另外一個鍋，加入少許油蔥酥，將絞肉炒香，加以3/4份的調味料炒至均勻。炒完肉燥，再加入少許油，將香菇炒香，加以剩下的1/4份調味料炒至均勻。熱一鍋的水，把麵燙熟，撈起瀝幹，放入碗內，備用。將肉燥，香菇，油蔥酥，和江魚仔分別鋪排在麵上。

在燙麵的鍋內，打入一粒蛋，蛋半熟的時候撈起，放在麵上。在麵上撒上蔥花粒和炸蔥，配以蝦米辣椒和酸甘即可享用。

2. 蠔油撈麵

材料：

麵條(掛麵或者切麵都可以)100克榨菜一包小蔥一把

調料：

蠔油兩匙鹽少許胡椒粉少許老抽1/2匙糖少許醋1/2匙香油適量

做法：

鍋中添燒開後，下入麵條，煮好後，撈起，幹挑盛放在碗中。所有調料除蠔油外混合，淋在麵條上，加上蠔油。再將榨菜剁碎，小蔥切碎，撒在麵條表麵即可。

小提示：

蠔油本身有鹹味，鹽的量不要放得太多，甚至可以不放。麵條不要煮得太軟，否則口感不好。

3. 韓式甜辣醬乾拌麵

材料：

韓國辣椒醬2tbsp 番茄醬1tbsp 任何麵

做法：

將麵煮熟，待用。將韓國辣椒醬和番茄醬，拌勻，可根據個人口味加多甜辣，再加入煮熟的麵即可。

4. 上海蔥油撈麵

材料：

青蔥200-300g 切段葵花子油250g 醬油250g 砂糖三大匙蝦米100g 小蔥頭100g 切片(蝦米和小蔥頭是我另外加的，增添香氣和風味)

做法：

燒熱油，加入蔥段和小蔥頭片，以中小火慢慢煸約20 分鐘，再加入蝦米燒5 分鐘，其間偶爾翻攪，直到香味四溢。(蝦米不要一開始就加入，否則會炸到很硬) 最後倒入醬油和糖，攪拌燒開一分鐘即可。放涼後的蔥油裝入罐裡，放在冰箱保存。需要吃時，可先在盤裡淋些醬油，取適量蔥油與熱麵條撈一撈就可以了。

5. 黑椒醬乾拌麵

材料：

筒仔麵2 個蒜碎魚片蝦紅蘿蔔包菜

調味料：

黑椒醬醬油麻油生抽

做法：

煮開麵，過冷水，再燙一下。用調味料全部拌勻。熱鍋，爆香蒜碎，加入紅蘿蔔、包菜稍微炒勻，再加入魚片和蝦，加點生抽和胡椒粉即可。將炒好的食料倒在麵上即可食用。

6. 肉末拌麵

材料：

豬肉200克青椒1個紅椒1個西芹少許(切小丁)

做法：

豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後果涼水待用鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的麵，調入少許鹽和雞粉即可。

7. 榨菜肉絲麵

材料：

麵150克榨菜50克肉50克青菜2棵幹辣椒1個蘿蔔乾30克

調味料：

鹽3克味精1克胡椒粉2克油適量

做法：

榨菜、肉洗凈切絲;幹辣椒切段;蔥切蔥花;青菜洗凈備用。麵煮熟撈出，裝入碗中;鍋中放入油燒熱，將榨菜、肉、青菜、蘿蔔乾、於辣椒過油炒香。鍋中調入鹽、味精、胡椒粉炒勻，注入麵湯，倒在麵上即可。

8. 香菇雞絲拌麵

材料：

雞肉1小塊雞蛋蝦子麵1份鮮香菇4朵小蔥2棵洋蔥半個薑片4-5片

調味料：

食用油2大勺魚露1大勺醬油1.5大勺陳醋1大勺糖一小勺鹽適量

做法：

把雞肉放入開水中煮十餘分鐘，煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡麵倒入一勺魚露和一勺半醬油調味，讓雞肉先入味切一些小香蔥，然後煮份麵條。我這次用的麵條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子麵煮麵的時候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時儘量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去，用小火煸香。

製四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的麵條上，用筷子把麵條拌勻把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味，撒上些香蔥就可以享用啦~

9. 香辣肉碎拌豆簽

材料：

有機豆簽60克豬肉碎50克蝦米20克(沖洗，切碎) 田師傅香脆銀魚辣椒1 湯匙蔥花1湯匙紅蔥頭2粒(切片) 食油1 1/2湯匙

調味料：

蠔油1 茶匙麻油1/2茶匙糖1/4茶匙胡椒粉少許清水2湯匙

做法：

以中火燒熱平底鍋，放入油燒熱，加入紅蔥頭炸至香脆及呈褐色，然後把炸蔥盛起備用。在同一個鍋裡加入蝦米炒香，接著把肉碎加入，炒大約1分鐘。加入調味料，炒至醬汁收幹濃稠即可。拌入香脆銀魚辣椒，炒至均勻即可熄火。煮滾一鍋水，加入豆簽，依照包裝指示將豆簽煮熟，撈起瀝幹水分放入碗裡。在豆簽上放入香辣肉碎，撒上少許蔥花和炸蔥，乘熱享用。

10. 蝦米XO醬拌麵

蝦米XO醬

材料：

蝦米100克紅蔥頭3瓣蒜頭1瓣

調味料：

香油2大匙、紅辣椒油1大匙醬油1大匙、 糖1大匙、 蠔油1大匙、鰹魚粉1大匙、白鬍椒粉1小匙

做法：

蝦米泡軟後切碎，紅蔥頭、蒜頭洗凈去皮切薄片。鍋中倒入香油及紅辣椒油燒熱，先爆香蝦米、紅蔥頭及蒜頭。放涼後加入調味料B一同拌勻即可。

蝦米XO醬拌麵

材料：

細拉麵150克香菜1小匙蝦米XO醬適量

做法：

將拉麵以熱水煮熟後，放入冷水降溫待涼，撈起瀝幹盛碗。

在煮熟麵條上，淋上蝦米XO醬，撒上香菜即可。

11. 花生醬拌麵

材料：

花生醬1大匙生抽1小匙老抽1小匙糖2-3小匙醋1小匙香菜/蔥花/芝麻少許

做法：

花生醬用一匙熱水調開加入生抽、老抽、糖、醋。下麵，熟，撩起濾水，放進調料的碗裡，拌勻，加點香菜或者芝麻或者蔥花。小時候還會加點豬油，喜歡的還可以加點蔥油，辣醬。

小貼士：

不用放鹽，醬油的鹹度已經夠了，也不用味精，生抽很鮮了。生抽：老抽：醋：糖=1:1:1:2~3 3、看你用多少麵，放多少調料，你試一次就知道了。味道淡了也沒關係，稍微加點醬油就好，老抽是為了顏色好看。最喜歡辣椒的還可以加點辣椒。

12. 零負擔涼拌麵

材料：

掛麵黃瓜紅蘿蔔番茄蔥末蒜末糖、鹽、醋橄欖油、芝麻油蝦米、香菜白芝麻

做法：

鍋內水燒熱，下掛麵; 間歇快速切黃瓜絲和胡蘿蔔絲，西紅柿片和香菜末;調料汁：蔥末、蒜末、蝦米、橄欖油、芝麻油、糖、鹽、白芝麻，並將「料汁」放進微波爐中高火30秒待用麵煮至8分熟撈出，過涼，也可放冰箱稍微冷藏一下擺盤：將過涼後的麵條擺在盤中間，馬上配菜，澆上料汁依個人口味放上香醋或是辣椒油即可。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「簡單又好吃！12款乾拌麵的做法，快來試試看吧！」出去給大家一起看看喔！