還記得小時候，在路邊的小店裡，交上自備的雞蛋、麵粉、白糖，和兩三元的加工費，就可以烘焙出簡單樸素的雞蛋糕。現在很難找到現場焙烘雞蛋糕的小店了。自家廚房裡難道不能做出和小時候記憶裡一樣香甜美味的雞蛋糕嗎？

沒有烤箱，沒有專業器具？只要有了電飯煲，你也能做出美味蛋糕。鬆軟度十足，組織細膩，只留蛋香不留蛋腥的電飯煲蛋糕好吃又好做。不用擔心外賣的蛋糕不健康，也不用發愁沒有烤箱的烘焙難題，只要有電飯煲，最好吃的蛋糕輕鬆做來。

最便捷的蛋糕做法

藉助電飯煲本身的不沾內膽，電飯煲蛋糕不需要額外的輔助模具就可以良好定型，扣住後金黃光澤的表面特別討喜，烘烤均勻的蛋糕蓬鬆柔軟，最便捷的蛋糕做法也能產生好味道。

雞蛋糕

- 材料 -

雞蛋5枚

白砂糖100g

麵粉120g

吉士粉5g

黃油15g

發酵粉15g

水60ml

- 步驟 -

1/ 雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鐘）。

2/ 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鐘）。

3/ 將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。

4/ 將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。

5/ 蓋好上蓋，按下蒸煮鍵，40分鐘後電飯煲自動進入保溫狀態。

6/ 加熱結束後不要打開鍋蓋，保溫10分鐘後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。

小貼士：

1/ 麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。

2/ 打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。

3/ 內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。

4/ 蛋糕烤好後保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。

5/ 如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。

在家裡為家人烘烤雞蛋糕，不僅健康衛生，更是一件愜意的事。午後斜陽下，和愛人一起靜靜的靠在柔軟的沙發上聽著音樂、翻雜誌，小孩子趴在地毯上看漫畫書。大家隨意從盤子裡抓取剛剛出爐的熱蛋糕，在細細的咀嚼中，捕捉童年記憶裡的純樸味道，滿足念舊的情結。