現代人越來越懂得養生，蒸的菜也越來越受大家的親睞。喜歡茄子的朋友們，也可以把茄子蒸著吃，味道真是一級的棒！這道菜非常簡單，可是抄香的蒜末熱油澆在蒸的茄子上面，放上生抽，香醋簡簡單單卻好吃。

記得有一次和朋友一起去吃飯，她尤其喜歡吃茄子，不管是魚香茄子，肉末茄子，還是地三鮮，烤茄子，只要和茄子有關的菜餚都是她的最愛。已過中年的我們，慢慢也開始不再喜歡吃味道重一些的菜餚，更喜歡吃清淡一些，她對這道蒜泥蒸茄子非常喜愛。

和大家分享蒜香手撕茄子的做法，簡單好吃的快手菜！

所需材料：茄子，香菜，大蒜，芝麻，沙茶醬，生抽，香醋，耗油，泡椒，鹽。

做法：

01，準備好相應食材。涼拌茄子，選擇廣茄為佳~相對而言，廣茄皮更薄，肉質更嫩。

02，廣茄切成7-8釐米的茄段。

03，放入蒸鍋中大火蒸5-10分鐘（根據茄子粗細而定）。

04，茄子在鍋內均勻平鋪不要重疊，避免受熱不均勻。

05，蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

06，茄段蒸好後取出備用。

07，香菜，大蒜切碎。

08，小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油燒至略有青煙狀（油溫大概為150－180℃）。

09，添入沙茶醬半勺、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、泡椒1勺、以及鹽適量後攪拌均勻。

10，放置到不燙手後,撕開茄段。

11，每個茄段撕成2-4段為宜，不要太細。

12，撒上香菜，倒入調好的醬料。

13，輕微的攪拌均勻，把茄子攪壞。

【溫馨提示】

1茄子蒸製過程不要重疊，否者受熱不均，而且易變色。

2調味時避免過分用力攪碎茄子，影響成品美觀以及口味。

3茄子選擇廣茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。