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美食
在做料理時都會加些水，但加水要加甚麼時機很重要！做菜要在這一步加水味道才更棒！千萬別加錯啦！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「在做料理時都會加些水，但加水要加甚麼時機很重要！做菜要在這一步加水味道才更棒！千萬別加錯啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
一般人做菜為了不讓鍋底焦糊，都會選擇加點水進去，但是加水的作用僅僅是防止鍋底焦糊嗎？
其實不是這樣的喔，炒菜時水用得好，不但可以提升菜的口感，還能在一定程度上保留菜的營養。
現在就向大家分享一下幾個炒菜加水的技巧。
1、炒肉
(source: recipe01)
炒肉時倒入一小些水
這樣炒出的肉會更加鮮嫩多汁
2、炒青菜
(source: recipe01)
炒青菜
如果中途要加水的話
建議不要選擇冷水
因為加了涼水後
鍋內的溫度會下降
這樣也就延長的炒菜的時間
會讓菜變得又老又硬
3、炒藕絲
(source: recipe01)
可以一邊炒藕絲一邊加點水
以防藕絲顏色變黑
4、炒雞蛋
(source: recipe01)
在打雞蛋的時候
把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻
再倒進鍋中小炒
這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口
5、豆腐下鍋前
(source: recipe01)
在下鍋前先把豆腐
放進開水中浸泡7分鐘左右
可以去除豆腐的異味
再往裡面稍微撒點鹽
會讓豆腐緊致、不容易破碎
6、燉魚
(source: recipe01)
如果燉魚的話建議用冷水
燉出的魚會沒有什麼腥味
切記要一次性加夠水量
如果加多次水的話
就會沖淡味道了
7、蒸魚或蒸肉
(source: recipe01)
用開水蒸魚或者肉類
它們的外部會因為突然受到高溫而收縮起來
這樣內部的鮮汁就不會向外流
蒸熟後味道會更加鮮美
8、熬骨頭湯
(source: recipe01)
熬骨頭湯時
中途千萬不要加冷水
不然骨頭湯的溫度會下降
導致脂肪和蛋白質很快凝固起來
這樣就會影響到湯的營養和味道啦
9、煎荷包蛋
(source: recipe01)
在蛋黃快要凝固的時候
澆一小勺涼開水
可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑
10、 熬豬油
(source: recipe01)
炒肉時倒入一小些水
這樣炒出的肉會更加鮮嫩多汁
2、炒青菜
(source: recipe01)
炒青菜
如果中途要加水的話
建議不要選擇冷水
因為加了涼水後
鍋內的溫度會下降
這樣也就延長的炒菜的時間
會讓菜變得又老又硬
3、炒藕絲
(source: recipe01)
可以一邊炒藕絲一邊加點水
以防藕絲顏色變黑
4、炒雞蛋
(source: recipe01)
在打雞蛋的時候
把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻
再倒進鍋中小炒
這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口
5、豆腐下鍋前
(source: recipe01)
在下鍋前先把豆腐
放進開水中浸泡7分鐘左右
可以去除豆腐的異味
再往裡面稍微撒點鹽
會讓豆腐緊致、不容易破碎
6、燉魚
(source: recipe01)
如果燉魚的話建議用冷水
燉出的魚會沒有什麼腥味
切記要一次性加夠水量
如果加多次水的話
就會沖淡味道了
7、蒸魚或蒸肉
(source: recipe01)
用開水蒸魚或者肉類
它們的外部會因為突然受到高溫而收縮起來
這樣內部的鮮汁就不會向外流
蒸熟後味道會更加鮮美
8、熬骨頭湯
(source: recipe01)
熬骨頭湯時
中途千萬不要加冷水
不然骨頭湯的溫度會下降
導致脂肪和蛋白質很快凝固起來
這樣就會影響到湯的營養和味道啦
9、煎荷包蛋
(source: recipe01)
在蛋黃快要凝固的時候
澆一小勺涼開水
可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑
10、 熬豬油
(source: recipe01)
在鍋中加進一少些水
然後把切好的豬肉倒進鍋進行煎熬
熬出的豬油就會色澤光亮
而且沒有什麼雜質喔
Reference:recipe01
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