哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「香菇與這幾種食材特別搭，鹹中帶著甜，非常的美味，我們家人只要餐桌上有它都準時吃飯！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

這道香菇麵筋炒素原本就叫炒素，小時候外婆經常會在過年時做這道菜，吃上去鹹中帶甜非常美味。
炒素可以用各種原料製作，但基本原料少不了油麵筋、烤麩、黃花菜、香菇、黑木耳，如今它成了大眾菜，麵條上的蓋澆菜——香菇麵筋面。

食材：

油麵筋40g 烤麩250g 鮮香菇80g 幹香菇2朵 幹黃花8g 黑木耳6g 油100g 醬油1大勺 鹽2小勺 白砂糖5小勺

做法：

1.鮮香菇，油麵筋，烤麩，幹香菇，泡好的黃花菜，黑木耳，花生米

2.油麵筋先戳個洞，入開水用勺子壓扁，撈出控水

3.烤麩撕成小塊，放入鍋內，水開後煮5分鐘，撈出入清水洗淨，控幹水分

4.黃花菜打結，香菇切片備用

5.炒鍋內倒入油，油溫三成熱時放入花生米，炸脆撈出

6.放入烤麩，炒至金黃色盛出

7.鍋內放入少許油，倒入香菇片翻炒

8.放入黑木耳翻炒

9.放入黃花菜結翻炒

10.放入炸好的烤麩，放入1大勺醬油、2小勺鹽、5小勺糖翻炒入味

11.倒入熱水煮5分鐘

12.放入油麵筋拌勻後煮5分鐘

13.最後放入炸好的花生米

14.翻炒後盛出

小貼士：

1.烤麩一定要煮後出水洗淨，不然會有酸味
2.烤麩非常吃油，炒烤麩時要多放些油，並將烤麩中的水分炸幹，這樣做出來的烤麩才好吃
3.油麵筋入開水中壓扁後再炒不會變得僵硬
4.這是一款滬菜，口味偏甜，不喜歡甜味的可以少放些糖

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