哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「老媽用了20年的炸小酥肉做法，外酥里嫩，直接吃或炒菜都超級好吃又入味！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

小酥肉是過年離不開的一道美食，但是現在已經成為了各家平時的家常便飯了。
炸上一大盆外酥里嫩的酥肉，不管是炒菜用還是干吃還是蒸扣碗，那都是一道好吃的美食啊。

老媽也是在家經常炸酥肉，而且都是超級好吃的哦，今天也試試老媽方法，那真是教一個好吃。

小酥肉

食材準備：

豬裡脊肉 250克，紅薯澱粉 80克，鹽 適量，花椒 適量，食用油 適量，雞蛋 2個

做法步驟：

1、自製花椒粉，一定要現磨的才香。不粘鍋焙乾花椒。

2、搗碎，不用太細膩。

3、豬裡脊肉切成薄片，大約3毫米厚。

4、肉片裡面放入一半用量的鹽和花椒粉。抓勻，腌制一會兒。

5、紅薯澱粉放入兩個雞蛋，也可以用的玉米澱粉，最好是紅薯澱粉。
6、攪拌均勻，蛋糊順利滴落，但紋路不會馬上消失。這個狀態最好。

7、放入另一半的鹽和花椒粉，拌勻。
8、把腌好的肉片放入蛋糊裡面。鍋內放油。油溫六成熱。就是把筷子放入油鍋，筷子周圍有密集的小泡泡出現。

9、一片一片的放入肉片，小火炸。炸到兩面微微發黃撈出。這樣狀態就可以做湯做菜，吃火鍋了，也可以冷凍起來。

10、如果幹吃，就等油溫升高，進行二次復炸。炸到兩面金黃就好了，不超過一分鐘。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「老媽用了20年的炸小酥肉做法，外酥里嫩，直接吃或炒菜都超級好吃又入味！」出去給大家一起看看喔！