蛤蜊是蠻多媽媽常常料理的食材，
肥美又多汁，不管跟九層塔一起清炒，
或是加入辣椒熱炒，都非常開胃下飯！
但每次吐沙，都好擔心吐不乾淨...
其實只要簡單兩招，就能通通搞定喔~

第一招是基本的「溫水鹽泡」。
在溫水裡放入適當的鹽巴，把蛤蜊泡進鹽水裡，
鹽分會讓蛤蜊以為在海中，就容易張殼吐沙。
還有個小秘訣：放油！

油隔開水和空氣，蛤蜊逐漸缺氧後，
就會加快呼吸，吐沙速度也會變快！
放置兩三個小時後，蛤蜊通通開殼，
就代表已經充分吐完沙，只要用清水沖洗就可以。
想要更快的話，浸泡時用手翻攪，多換幾次水。

第二招是「加熱沖洗」，
這招比第一種方法更快。
把蛤蜊放在水龍頭下清洗乾淨，
放到炒鍋，甚麼都不要加，
直接開火炒三分鐘，等到殼都開了，
就趕快放回清水中把沙洗乾淨，
這種方法還能讓肉質鮮嫩多汁喔！

蛤蜊營養優點
蛤蜊鐵質含量很高！
有煮湯、煮飯或是加上酒
一起蒸等各式的調理方法，
可發揮變化，時常攝取。
鐵質吸收率低，日常飲食時
常攝取富含鐵質的蛤蜊，
也能預防貧血。
《超簡單酒蒸蛤蠣食譜》
材料： 蛤蠣 1袋 白酒 1大匙
水 1大匙 將蛤蠣去沙之後，
充分清洗乾淨。
放入耐熱可微波的器皿之中，
加入水和酒，600W微波2分鐘即可享用。