各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「祖傳秘制正宗三杯雞，配米飯超級棒，每次都是被秒光，湯汁都不剩！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧

三杯雞是經芝麻油，醬油和米酒烹製的經典臺灣菜。雞肉在調味汁中煮熟，直到雞肉極軟時才能收汁到覆蓋雞肉即可。其中“三杯”指的是基本配方，其中應該包括等量的芝麻油、醬油、米酒。具有諷刺意味的是，近幾年大多數廚師都加入了自己的想法，改變比例，或添加其他成分，如蔥、辣椒、黑胡椒。讓經典的三杯雞變味了，下面就讓我們來還原正宗三杯雞的做法!

需要材料：米酒一杯、胡麻油一杯
雞腿500g 、生薑5片、 蒜瓣4粒、老抽/深色醬油2勺 、生抽/淺色醬油4勺、 米酒8勺 、冰糖一小把
九層塔（也稱七層塔或羅勒是一類可用於烹調的香草）若干 1雞腿去骨切塊

2雞皮向下，煎出雞油，加入薑片和蒜瓣炒香。

3雞塊變得金黃色時，加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味，不需要加水，沒有米酒，也可以用料酒代替。

4小火燜煮十分鐘，大火收汁

5在雞塊要收汁完成時，砂鍋加熱，淋入麻油，加九層塔炒香。

6將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了。

雞肉的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。 此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，
從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源 並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸。 亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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