學會這三道特色蒸菜，我敢保證，你再也不想花錢去餐廳吃飯！
大家好，我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「學會這三道特色蒸菜，我敢保證，你再也不想花錢去餐廳吃飯！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
梅菜扣肉
主料：五花肉500克、，梅乾菜60克、八角1個、生抽4毫升、蔥1顆、白糖10克、；老抽5毫升、姜15克、料酒5毫升、蜂蜜5毫升、雞精3克、油適量。
做法
1. 選用層次分明的三層五花肉，洗凈，切成合適於自己碗大小的塊。
2. 涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒焯水。、
3. 鍋開后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出。
4. 用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔。
5. 用廚房用紙吸干肉皮的水分。
6. 在均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色。
7. 再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮。
8. 梅乾菜提前用涼水泡發洗凈，瀝干。
9. 熱鍋涼油爆香4片生薑。
10.倒入瀝干水分的梅乾菜翻炒幾下，接著烹入料酒1大勺，1個八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水，再加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，中火煮到鍋內基本沒有水分，盛出來備用。
11.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊，炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。
12. 炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡。
13. 泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀。
14. 撈出，控干水分，切4毫米左右的肉片，將肉片碼入碗中。
15. 填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸40分鐘即可。
16. 肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。
蟲草花蒸雞
主料：土雞半隻、蟲草花20克、鹽5克、白糖4克、生粉4克、生抽8毫升、紅棗5個、薑絲5克。
做法
1. 蟲草花提前洗乾淨，泡發至軟；紅棗去核切片；生薑切絲待用。
2. 雞塊洗凈後放進大碗，加入鹽、白糖、生粉、薑絲和生抽拌勻，調味腌制30分鐘入味。
3. 把泡好的蟲草花、紅棗片放入雞肉盅混合併拌勻。
4. 上蒸鍋，蒸40分鐘即可食用。
蝦仁蒸蛋
主料：雞蛋3個、鮮蝦5隻、料酒3毫升、醬油4毫升、鹽少許、油適量。
做法
1. 將雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。
2. 然後把蛋液過濾兩次。
3. 如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉。
4. 蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。
5. 蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制5分鐘。
6. 蛋液稍凝固后找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。
7. 蒸好后調點醬油、香油淋上即可食用。
