里肌肉5種最新吃法，不管哪種都超級嫩，非常下飯！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「里肌肉5種最新吃法，不管哪種都超級嫩，非常下飯！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
水煮肉片是一道經典的川菜，用里脊肉製成，集成了川菜固有的特點，香辣入味，麻香可口。可是水煮肉片並不適合所有人吃，針對一吃辣就上火，可是又非常喜歡里脊肉的寶寶，今天出大招了！里脊肉這樣做，真的很下飯~
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糖醋里脊
叉燒里脊
炸里脊肉串
菠蘿咕嚕肉
雙椒里脊炒意麵
水煮肉片
糖醋里脊
原料：
里脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許、麵粉適量。
做法：
1、主要材料備齊。
2、里脊肉用刀背兩面拍鬆。
3、里脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉。
4、抓勻備用，醃製10至15分鐘。
5、里脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。
6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋复炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。
7、撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用。
8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的里脊快速翻炒均勻。
9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。
小竅門：
1、至少炸兩遍，才能達到外酥里嫩的口感。
2、面衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。
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叉燒里脊
原料：
瘦豬肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、紅糖5g、薑蓉/ 植物油適量。
做法：
1、準備食材；姜切碎、250g豬里脊切成半厘米的薄片。
2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，適量的薑蓉和5g紅糖。
3、用手抓勻醃製20分鐘左右。
4、起一個小奶鍋倒入所有的照燒料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至並不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分，熬成濃稠狀做成刷料備用。
5、起鍋；中小火鍋燒熱、倒入植物油，放入醃好的肉片煎至一面變色，翻另一面煎至變色。
6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁，翻面後再刷一層照燒汁，煎至二、三分鐘取出。
7、裝盤後撒上芝麻和蔥花，就可以吃了。
小竅門：
豬肉最好選用里脊肉，沒有花雕就換成料酒，煎鍋選用平底鍋，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至斷生後迅速刷上叉燒醬，如果沒有把握就把肉片盡量切大片一些以便翻面。
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炸里脊肉串
原料：
里脊肉500克、奧爾良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少許、熟芝麻/ 油適量。
做法：
1、準備的原料。
2、里脊肉切大塊。
3、加入烤肉料，少許的黑胡椒，料酒抓勻。
4、再加入生粉。
5、抓勻醃製三到四小時。
6、醃製好的肉塊穿上竹籤。
7、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。
8、吃之前撒上熟芝麻。
小竅門：
里脊肉切塊要稍微大點，肉嫩太小容易散。
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菠蘿咕嚕肉
原料：
菠蘿半個、里脊肉200g、胡蘿蔔/ 青椒/ 鹽/ 味精/ 白胡椒/ 番茄醬/ 白醋/ 生抽/ 白糖/ 麵粉適量。
做法：
1、里脊肉切丁，加入鹽、雞精、白胡椒醃製10分鐘備用。
2、菠蘿切丁，鹽水淨泡備用。
3、胡蘿蔔，青椒切好備用。
4、肉丁裹上麵粉。
5、胡蘿蔔先焯水，青椒後加入焯水。
6、油溫6成加入肉丁炸。
7、肉丁炸至金黃，瀝乾油備用。
8、炒鍋加入剛炸肉丁的少許油，加入番茄醬、白糖、白醋，生抽，適量水炒製。
9、加入肉丁翻炒。
10、加入胡蘿蔔、青椒、菠蘿丁翻炒，加入適量鹽，完成。
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雙椒里脊炒意麵
原料：
意麵150g、里脊肉100g、青椒1個、紅椒1個、鹽1小勺、雞粉1/2勺、姜1塊、蒜2顆、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量。
做法：
1、材料。
2、鍋中註入適量清水加入一小勺鹽，大火煮開放入意麵煮熟撈出控水備用。
3、里脊切絲放入一個碗中加入一勺澱粉，一勺生抽拌勻備用。
4、青紅椒切小塊，薑蒜切末。
5、鍋燒熱放入適量食用油燒至七八成熱，放入肉絲迅速滑散。
6、翻炒至肉絲微黃，放入薑蒜末炒出香味。
7、放入辣椒塊翻炒均勻。
8、放入意麵翻炒均勻。
9、分別調入小勺生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。
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水煮肉片
原料：
豬里脊肉約300克、雞蛋清1個、蔥一段、姜2大片、小米椒1個、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒1小匙、大料1瓣、青花椒1小匙、乾辣椒4個、香菜/ 胡椒粉少許、鹽/ 雞粉適量。
做法：
1、里脊肉洗淨。
2、切薄片，加少許胡椒粉、鹽抓勻。
3、加一個雞蛋的蛋清，適量澱粉，抓勻。
4、再加點油封一下，醃製二十分鐘。
5、金針菇和黃豆芽洗淨。
6、焯水後撈出備用。
7、青花椒小火炒香。
8、擀成面備用。
9、蔥花、薑片、小米椒切好，1大匙郫縣豆瓣醬，1小匙花椒、1瓣大料，4個乾辣椒剪成小段，水洗一下。
10、熱鍋涼油，小火炒香蔥薑、花椒、大料、小米椒。
11、下豆瓣醬。
12、小火炒出紅油。
13、加適量雞粉。
14、加1大碗清水，適量鹽，調大火煮開，再小火煮幾分鐘，充分煮出調料的味道。
15、撈出調料，棄掉不要。
16、下焯過水的金針菇和黃豆芽，煮兩三分鐘。
17、將煮好的金針菇和黃豆芽撈出，鋪在碗底。
18、調小火，下醃好的肉片，不要動，防止肉片脫漿把湯弄渾濁。
19、煮至肉片變色即可，不要煮久了，時間長了肉片就不嫩了。
20、連湯帶肉倒入碗裡。
21、撒上青花椒面、辣椒面、蔥花。
22、炒鍋重新燒熱，冷油下乾辣椒段，小火炸香。
23、炸好的干辣椒取出放在碗中。
24、調大火，把油燒至冒青煙。
25、趁熱澆在調料上。
26、再加點香菜裝飾一下即可。
