不需要油炸的低糖質脆皮「炸」雞，一起來瞧瞧吧！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「不需要油炸的低糖質脆皮「炸」雞，一起來瞧瞧吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
說起炸雞，"榮華雞"的名字立刻浮現於腦海。這家誕生於90年代初的上海本土品牌，在南京東路(西藏中路轉角)的西式建築中(現址為百聯世茂國際廣場)開出第一家店，以適合中國人口味且價廉物美的炸雞對標洋品牌KFC，火速紅遍大江南北。
激烈的競爭環境，不同於中餐的食物口感及用餐體驗，以及肯德基初次進入中國的高端定位，無疑把“炸雞”一詞推向了熱詞榜的No.1。去吃炸雞成為了某種極富儀式感的活動。考試考得不錯，獎勵一頓肯德基；年輕人剛開始約會，湊著半個月的零花錢，外加積攢下來的優惠劵去洋快餐店大吃一頓，成了倍儿有面子的事；若有同學在肯德基辦一次生日趴體，足以證明他家境殷實……
充斥著炸雞的童年
而隨著我們成長，越來越多的外國美食進入我們的視野，曾經的“洋西餐”回到“洋快餐”的身份，恢復理智的我們開始重新審視洋快餐是否健康的問題，高油高脂留在現代人身體中難以抹去的烙印和痛楚，讓我們漸漸遠離了炸雞。
但時不時我們還是會想念炸雞的味道，除了酥脆的外皮和鮮嫩多汁的雞肉外，第一眼(或者說第一聞)就讓你傾心的，一定是那充滿著慾望的香味。說來也奇怪，所有被貼上“垃圾食品”標籤的食物，都有著讓人欲罷不能的，香飄千里的殺傷性特質。
那麼有沒有一種簡單的製雞方法，讓它充滿迷人香味，外皮香脆、肉質鮮嫩呢？蔥姐嘗試了現在風靡日本的低糖質“炸雞”法，滿足你以上所有願望，一起來看一下。
糖質，即碳水化合物，大量存在於傳統炸雞的面衣中。糖質能提供給人體所需的熱量，但糖質攝入量過多，則會囤積在人體內變為脂肪，這就是油炸食物使人發胖的根本原因。而且高溫油炸的方法，一旦油溫控制不穩定，容易使得面衣產生致癌物質。我們通過改變面衣來製作更為符合現代人健康需要的“低糖質炸雞”。
食材
雞腿肉……2塊(拆骨)
食鹽……1茶匙
料酒……1湯匙
花椒油……1/2茶匙
牛至……適量
橄欖油……1茶匙
芝士粉……適量
步驟
雞腿肉拆骨後(點擊查看拆骨方法)，加鹽、料酒、花椒油、牛至，在料理袋中充分揉捏至著味均勻。醃製1個小時。
平底鍋內均勻撒上雞腿面積大小的芝士粉(薄薄一層便可)，雞皮朝上，將雞腿肉覆在芝士粉上，表面淋少許橄欖油，開火中火煎2分鐘。
在雞皮上均勻撒少許芝士粉，翻面，繼續中火煎3-4分鐘，至兩面金黃。
試吃者體驗：
罪惡的香味、外皮鮮脆、肉質嫩滑
低糖質“炸”雞
小貼士
牛至，一種西餐常用香草，由於常被撒在披薩上又稱披薩草。性涼，與性溫的雞肉搭配平衡，且香味非常能凸顯“炸”雞的香濃。 考慮到熱量的問題，用芝士粉代替面衣時也應適量，不易過多。 用中火煎製，能保證雞肉不會在高溫下迅速收縮流失水分，同時讓表面變得香脆可口。
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