教你做5種美味的街邊小吃，告訴你做法後，你都可以出去擺攤了！
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「教你做5種美味的街邊小吃，告訴你做法後，你都可以出去擺攤了！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
雞蛋灌餅
食材：
麵粉200克、雞蛋2個。（我用了3個雞蛋沒用完）蔥花適量、油酥適量、鹽適量。
做法：
1、把溫水緩緩倒入1麵粉中，邊加水邊攪拌。用筷子拌成絮狀。
2、用筷子拌成絮狀，揉成光滑麵團後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，讓麵團鬆弛。
3、雞蛋，蔥花油酥備好，（是前兩天做芝麻餅剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺麵粉，1勺五香粉，1勺鹽，鍋中燒少量食用油，燒製十分熱，稍涼一會，倒入碗中，快速攪勻成油酥。做雞蛋餅也可以不加五香粉，顏色會好看點哦。
4、把蔥花放入雞蛋中加少許鹽打散備用。
5、把醒發好的麵團用手反复搓揉光滑，再搓成長條狀，切成等份的小劑子，擀成長片或橢圓形，抹上油酥。
6、 把麵片對折起來，捲起，把餅胚直立，按扁，擀成薄餅。
7、平底鍋放油，油熱後將餅放入，等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開，將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘。（會有一些從開口處流出，不需要擔心。翻面後蛋液預熱就會自動粘合了。）
8、翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟後，即可關火。
9、在餅上抹上一層甜麵醬，放上生菜，隨個人喜好加入香腸等材料，捲起來就可以吃了。
奶香麻花
食材：
麵粉300克、雞蛋2個、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。
做法：
1、食材備好，牛奶放熱水中加熱。
2、牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌勻。
3、麵粉中打入2個雞蛋拌勻，牛奶倒入麵粉中和成麵團。
4、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵，發酵至兩倍大。
5、面板上抹上油，把麵團放面板上揉勻，擀成餅狀，切合適的長條。
6、取一根搓成細條有筷子那麼粗， 將其對折擰成麻花狀，再對折，再擰成麻花狀。
7、全部做好再二次發酵10分鐘。
8、中倒油，燒至八成熱，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出膨脹空間。
9、炸至金黃，要記得翻哦，不然會黑黑的。
開口笑
材料：
麵粉200克、雞蛋1個、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻適量、小蘇打2克、水40克左右。
做法：
1、雞蛋打入碗裡加入白糖，熟油，再加水，攪打至白糖溶化。
2、 少量多次的加入篩過的麵粉，攪拌成面疙瘩。
3、揉成麵團醒十分鐘。
4、搓成圓柱形長條， 用手或用刀切成相等的小劑子，將每個小劑子搓成圓球狀。
5、 在圓球上沾點水，放到芝麻中滾一下，再揉一下，全部沾滿芝麻。
6、鍋中放入油，六成熱時，放入生坯，小火炸至浮起，裂開撈出，油燒熱，再复炸一下， 個個咧嘴笑。
玉米麵攪團
材料：
玉米麵300克左右、麵粉100克、配料： 韭菜1把、蒜粒8個、姜1塊、醋3勺、生抽芝麻少許、勺、涼白開少許、辣椒面適量、食用油適量。
做法：
1、備好玉米麵加適量水，水要一點點加，邊攪拌邊加。
2、混合成漿，不能太稀，也不能太稠，把握好稀稠度。
3、然後調汁，蒜粒和生薑切碎加少許鹽，搗成蒜泥，加辣椒面，少許芝麻，讓湯汁更有鮮味。
4、鍋中燒油，燒的溫度要高一些，後面味道越香，油熱後，快速澆在備好的調料中，煎出香味，攪勻，加鹽、醋，生抽，涼白開拌成湯汁。
5、韭菜洗淨，切段，倒入少許油，炒好韭菜盛出。
6、鍋底刷油，加適量水燒開，倒入剛拌好的玉米麵漿，大火不停用木叉攪拌，攪至不停冒泡。
7、這是攪團成敗最關鍵的環節，就是給攪好的麵糊中篩麵，要均勻的，一邊篩一邊攪，最好用一個小眼的漏勺篩的均勻。
8、改用文火，當地民間有句俗語：“攪團要好，攪上七十二攪”！這一點都不假。且要沿著一個方向，待到確無疙瘩，攪至沒有乾麵粉，不斷重複一個動作。
9、看鍋裡不斷泛起大泡，這時攪團就熟了。用擀麵杖挑起麵糊，如果麵糊成拉絲狀留下，稀稠就可以了。
10、在碗裡舀半碗調料汁，舀一勺糊糊，轉圈著倒到碗裡，糊糊遇湯汁會凝結，湯汁將糊糊包在中間，因此攪團也叫水圍城，這種吃法，吃起來非常軟，加上韭菜開吃，簡直就是人間美味啊。
洗面涼皮
食材：
麵粉500克、鹽1勺、涼水適量.
做法：
1、準備好麵粉，加一勺鹽拌勻，再慢慢加水和成稍硬的麵團即可，蓋上蓋子靜置半小時左右。
2、麵團靜置半小時後開始洗面，直接在盆裡加入大半盆清水，然後開始各種揉搓麵團。
3、面水渾濁後過濾後，都集中在一個乾淨的大盆裡，再加少許水繼續洗，這樣重複洗洗5至6次，每次都用過濾網過濾下，去除下碎渣渣。
5、直到洗不出白色的面漿，麵筋變得Q彈就行了，這是第五遍的水，這就算洗完了。
6、洗好的面漿沉澱起碼5個小時才能完全分離，將麵筋蒸熟，水開後15分鐘左右即熟了。
7、5個小時後，盆裡的面水會明顯分層，輕輕倒掉上面的清水， 盆裡就剩下白色的面漿了，這裡的面水經過沉澱後的面漿比較實，開始用筷子攪動攪勻。
8、接下來就可以蒸涼皮了，拿兩個涼皮鑼鑼交替地蒸，盤子表面刷一層油，倒入一勺半的面漿，根據盤子大小決定倒多少，邊倒邊晃動盤子，看著鋪滿盤子就可以了，放到鍋裡蒸一兩分鐘，蒸的時候一定要蓋鍋蓋，看著盤子裡的涼皮鼓起就可以把盤子取出。
9、蒸好的面皮表面刷一層油，不然會粘在一起，直到把麵漿蒸完，準備黃瓜切絲，麵筋撕碎備好。
10、鹽，醋，蒜泥，辣油子混合攪拌均勻，幾張涼皮捲起來切條，切好的面皮裝碗加黃瓜絲，麵筋，調料汁拌勻就好了，Q彈，香辣過癮。
