我國疆土遼闊，由於地域的不同，生活習性也各不相同，
數千年來，一直有著南米北面這種說法，
雖說現在有所改觀，但是對於北方人來說，
麵食絕對是不可割捨的一部分，

雖然大家都習慣了這口味，
但是天天饅頭包子也總會有厭煩的時候。

今天就為大家分享一道蔥油卷的做法，
比饅頭包子還要簡單易學，
口味可是一點也不比包子差，
不想吃饅頭的時候，就換吃這個吧。

【蔥油花卷】

1.準備一個小盆，倒入普通小麥麵粉300克，放入酵母3克，無鋁泡打粉2克，
放入泡打粉主要是為了讓麵粉更加蓬鬆，家庭做的話，泡打粉可以不放。

2.放入泡打粉和酵母是幫助麵粉快速發酵的，倒入不超過40度的溫水，
先和成面絮，再揉成麵團，和好以後，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方，發酵3個小時。

3.小蔥一把切碎，切成蔥花，放在盆裡備用。

4.3個小時以後，麵團膨脹到原來的兩倍，用手挖開麵團看一下，
麵團裡面呈蜂窩狀，這個時候麵團已經發酵好了。

5.在案板上面撒上少許麵粉，把麵團取出，放在案板上，把麵團揉一下，揉成光滑的麵團。

6.用擀麵杖把麵團擀成長方形的薄片，再用小刷子，
在面皮上面均勻地刷一層植物油，抓一把食鹽，手握成拳，均勻地撒上食鹽。

7.同樣的方法再均勻地撒上黑芝麻，然後把小蔥花也撒在面皮上面，
順著一邊捲起面皮，最好卷得緊一些，捲成一個長條，注意要收口朝下。

8.把長條拉直，從中間切成兩半，然後在案板上面撒上一點麵粉，
用刀把長條切成兩厘米左右的塊，用筷子把麵塊從中間壓一下，壓出一道印。

9.再拿筷子順著沒有蔥花的一面卷一下，卷出一個花來 如圖中所示那樣，
這樣一個一個地做完所有的面卷，蓋上白紗布再次發酵十分鐘左右。

10.十分鐘以後，蔥花卷手感比較膨鬆，形狀變大一些，
我們把這些蔥花卷上鍋蒸熟：把白紗布鋪在篦子上面，
然後把這些面卷一個一個地擺放在白紗布上面。

11.鍋內添水，溫水放上篦子，然後開中火把水燒開，溫水上鍋，
可以給面卷一個二次發酵的過程，讓它慢慢均勻地受熱，水開以後，開始計時10分鐘。

12.十分鐘以後，注意不要立刻掀開鍋蓋，那樣容易使蔥花卷突然遇冷收縮，
關火幾分鐘，讓蔥花卷慢慢降溫定型，再掀開鍋蓋，把蔥花卷一個一個地取出擺盤，即可食用。

好了這道家常的蔥油卷就做好了，想要換種口味的朋友趕緊學習一下吧。