辛苦一整天，晚上到家後，
實在不想在廚房里費勁折騰。

叫外賣？

一天兩天還行，
時間久了，
自然會膩也不健康。

而且，晚飯不宜吃得太晚，
那樣不僅不宜消化，還容易造成脂肪堆積。

這時候，建議大家做麵條，
簡簡單單，菜都不用再做。

吃完飯，收拾起來也省事，
不會像炒菜那樣需要洗很多盤子。

以下，
整理了12種麵條方法，
很適合下班來做，
喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道：肉末乾拌面

這碗麵做好後，
一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的麵條上，
吸溜一大口到嘴裡，越嚼越香。

喜歡吃辣的話，可以放一點辣椒油，絕對美的很。

具體製作方法
第一步：準備食材。
豬肉末300克、麵條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。
（肉末最好選擇帶點肥的，那樣口感最好。）
第二步：往肉末裡放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後，再放入1勺食用油抓勻。
（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時候，肉末容易粘連在一起。）
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，如圖。
第四步：把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。
第七步：炒好的肉末，如圖。
第八步：提前往裝麵條的碗裡放入1勺生抽、1勺醋。
第九步：開始煮麵條，水燒開後將麵條放入鍋中。
第十步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中焯熟，然後即可關火。
第十一步：把麵條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開動了。

第二道：醬油炒麵

這道醬油炒麵鮮香十足，
有滋有味也有嚼勁，
再因為放了一些青菜，非常爽口。

這也是一道省時省力的主食，
十幾分鐘就可以做好。

具體製作方法
第一步：準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。
（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）
第二步：將青菜、香蔥分別切成段。
第三步：鍋裡倒入適量的水燒開，然後將麵條放入鍋中。
第四步：麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。
第五步：將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入適量的油，
油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
第七步：將麵條和青菜一起撈出，控干水分，
然後放入鍋中，大火翻炒勻均。
第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，
翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，
再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第三道：茄子肉丁面

這是一碗非常家常的麵條，
醬香濃郁，口感爽滑，製作簡單。
茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。

具體製作方法
第一步：準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量。
第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥薑切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，然後將肉丁放入鍋中煸炒。
第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。
第五步：再往鍋中放入2勺甜麵醬，煸炒均勻。

第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻
第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火燉15分鐘。
第九步：燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。
第十步：煮麵條。鍋中倒入適量的水，水燒開後將麵條放入鍋中。
（煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的麵條更加勁道）
第十一步：麵條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然後關火。
第十二步：將麵條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。

第四道：酸豆角乾拌面

把肉末煸的酥酥的，
再同酸豆角一起炒，
然後拌在麵條裡吃。

拌好後，
一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的麵條上，
吸溜一大口到嘴裡，酸香開胃，特別過癮。

全程耗時很短，
一邊煮麵條，一邊炒酸豆角肉末，
十幾分鐘就可以上桌，省時省事。

具體製作方法
第一步：準備食材。
酸豆角200克、豬肉餡200克、麵條適量、
青菜適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量（點綴用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、蔥薑蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗乾淨備用。
第三步：豬肉餡在炒的時候容易粘在一起，
所以，提前往肉餡中倒入適量的油，然後用筷子把它打散。
（打散就可以了，千萬不要過度攪拌，尤其是朝著一個方向攪拌，
那樣會讓肉餡上勁，就更不容易炒散了。）

第四步：把肉餡放入鍋中，小火煸炒至肉餡變白，出油。
(上一步往肉餡中放過油，所以，炒的時候鍋中就不要再放油了。)
第五步：把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把酸豆放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。
第八步：把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻，
然後放入少許雞精和香油，翻炒均勻即可關火。
第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中，
煮至七成熟時把青菜放入鍋中，直至麵條與青菜成熟時關火。
第十步：把麵條和青菜撈入碗中，再盛一些酸豆角肉末，即可上桌。

多說幾句：
1、酸豆角、蠔油、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

第五道：鮮蝦炒麵

給大家推荐一道鮮蝦炒麵的做法。
這樣炒好的麵條筋道滑溜，鮮香十足，不油不膩，
營養豐富，吃起來超過癮，用來做晚餐非常合適。

具體製作方法
第一步：準備食材。意大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。
第二步：把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。
第三步：煮麵。水燒開後，把意麵放入鍋中，
然後倒入幾滴食用油，半小勺鹽。
大火燒開後，轉中小火煮八分鐘，然後關火，
蓋好蓋兒燜兩分鐘，直到麵條沒有硬芯就可以了。
第四步：麵條煮好後撈出，再淋上幾滴食用油拌勻。
（這時再放一點油，主要是為了防粘。所以，油量不用太多，幾滴即可。）

第五步：把北極蝦表面的水分擦乾。
鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘，
把蝦油煸炒出來，最後把蝦控油盛出。

第六步：把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第八步：把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。
第十步：把蝦放入鍋中翻炒均勻，
然後往裡鍋裡放一點黑胡椒碎，再次翻炒均勻後即可關火。
（沒有黑胡椒碎可以不放。）
第十一步：盛出開動吧~

多說幾句：
可以將意大利面換成普通麵條，這個隨自己方便。
配菜也是，加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第六道：西紅柿雞蛋剪刀面

剪刀面，因是用剪刀剪出來的麵條，所以得名。

在家做非常簡單，只需要將麵團揉好後，
用剪刀剪成條就可以了，比手擀麵要簡單太多。

吃來筋道滑溜，再搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，
吃一口面喝一口湯，一整天的疲勞就這樣煙消雲散。

具體製作方法
第一步：準備食材。
麵粉300克、西紅柿適量、
雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。
第二步：往麵粉中放入1克鹽，然後倒入適量的清水，攪拌成絮狀。
第三步：揉成麵團，麵團要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置鬆馳20分鐘。
第四步：鬆馳結束後，把麵團揉光滑。
然後，再次蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘。最後揉勻。
（通過兩次靜置鬆馳，麵團會非常光滑，做出來的麵條口感也非常好。）
第五步：用剪刀，把麵團剪成兩頭尖尖的長條，如圖。

第六步：全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。
（剪好的麵條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）
第七步：把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然後盛出備用。
第九步：鍋中再次倒入少許底油，
然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味，
再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，
最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然後煮開。
第十一步：把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步：把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，
然後放入1勺鹽、少許雞精調味，攪拌均勻後即可關火。
最後，淋上幾滴香油。

第十三步：盛出開動吧。

多說幾句
1、做這道剪刀面，最關鍵就是和麵團。
首先，麵團一定要和的硬一些，這樣吃起來口感才好。
另外，兩次靜置鬆馳一定不要省略掉，每鬆馳一次，
麵團都會光滑很多，摸起來的手感也不一樣，做好的麵條口感自然也好。

2、剪麵條的時候，把剪刀平放在麵團上，
然後剪成細細的，兩頭尖尖的，
像小魚兒一樣的麵條就可以了。
這個多練幾次，就會越剪越好。

第七道：香菇燜面

燜面是利用水蒸氣的作用將麵條、蔬菜、肉類燜熟，
使幾種食材的味道更好的融合在一起。

做好的麵條味道鹹香濃郁，看
起來紅潤光亮，吃著更是勁道爽滑，
每一口都特別美味。

具體製作方法
第一步：準備食材。鮮麵條300克、乾香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：乾香菇清洗乾淨，然後用溫水泡發。
（一定要完全泡發。這一步可以提前泡好，下班回家直接做，這樣就省時多了。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥薑蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，
然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，
煸炒至肉上色，然後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。
（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）

第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。
然後開蓋，把鍋裡的湯盛出一碗備用。

第十步：把麵條均勻的鋪在鍋中，
然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步：打開鍋蓋，
把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。
然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。

第十二步：揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句
乾香菇在浸泡過程中，
很多營養成分會溶於水中，
如水溶性的B族維生素、多醣類物質等等。

所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，
不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。

第八道：菠菜蘸水面

這樣做好的麵條筋道爽滑，
根根分明，顏色翠綠誘人。

蘸水集合了辣椒油、蒜泥、
醋以及各式調味料的鮮香，
辣而不燥，油而不膩，非常誘人。

面與蘸水結合在一起，雖說麵條有5厘米之寬，
但因蘸水料足味濃，每口都不會覺得寡淡，反而越嚼越有味道。

具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、菠菜100克。
第二步：把菠菜清洗乾淨後切成段，
放入料理機中，再少加一點水，攪打成汁。
（如果菠菜汁不夠細膩，可以過次篩。）
第三步：把菠菜汁倒入麵粉中，揉成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。
第四步：將麵團取出揉勻，如圖。
第五步：用擀麵杖將麵團擀開，擀成薄薄的大面片。

第六步：將擀好的面片折疊，每折疊一面，都要撒一些乾粉來防粘。
第七步：如圖，切成5厘米左右寬的麵條。
第八步：開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎，放入大碗中。
第九步：壓一些蒜泥放入碗裡。
第十步：再放一些辣椒粉、白芝麻。
第十一步：鍋中倒入少許食用油燒熱，然後關火把熱油倒入碗中。
再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。

第十二步：
鍋中倒入適量的水燒開，
然後把麵條放入鍋中煮至成熟。
接下來，把麵條撈出，放入提前準備好的涼開水中。

第十三步：把鍋煮麵的麵湯，
舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻，蘸水就做好了。

第十四步：把蘸水和麵條端上桌，
吃的時候，用麵條蘸上蘸水就可以了。

多說幾句
如果大家沒有時間親手做麵條，
可以選擇一些寬一點掛麵來代替，味道也非常好哦。

第九道：香辣牛肉炒麵

這樣做好的炒麵香辣開胃、牛肉鮮嫩、麵條爽滑，
再搭配上脆嫩的蔬菜，吃著非常過癮。

下班後來一份，橫掃一天的疲勞。

具體製作方法
第一步：準備食材。
新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、
青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許。

第二步：牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。
第三步：往牛肉裡放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉，然後抓勻醃製10分鐘。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。
第五步：把麵條撈出過下涼水，然後瀝乾水分放入盆中，
倒入1小勺食用油拌勻，讓每一根麵條都裹上油。
（這樣不僅可以防止麵條粘連在一起，也可以讓麵條炒出來不干，外觀更好看。）

第六步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，
然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。
（不用炒太久，顏色變白即可，炒太久牛肉的口感就不嫩了。）
第七步：鍋中留少許底油，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，
再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。
第八步：把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。
第九步：把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻，
然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步：把麵條放入鍋中翻炒均勻，再放1勺鹽調味。
第十一步：把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。
第十二步：放少許雞精，翻炒均勻後即可關火。
第十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句：
1、麵條最好選擇有韌勁的那種，配菜可以隨自己喜愛來。
吃不了辣椒的朋友，可以少放或不放辣椒。
2、牛肉不用炒太久，顏色變白就可以了，這樣口感最好。
3、炒麵的時候，一定是大火快炒，這樣麵條才好吃。

第十道：茄子炸醬麵

茄子炸醬麵，雖說是純素的，
但吃起來軟糯入味、醬香四溢，特別特別過癮。

具體製作方法
第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥薑適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥薑切末備用。
第三步：取一個大碗，把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。 （油的量要比平時炒菜時多一點）
第五步：茄子煸軟吐油後，放入蔥薑末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。
第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，
然後放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。
第八步：燒一鍋水，把麵條煮熟。
第九步：撈一碗麵，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動了。

多說幾句：
1、醬裡鹽味很重，所以不要再放任何鹽了。
2、配菜可以隨自己的喜好來選擇，比如豆芽，蘿蔔絲什麼的，都非常適合。

第十一道：油潑面

油潑面，因為最關鍵以及最後一步工序是油潑，所以得此名。
這種麵條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體製作方法
第一步：準備食材。
普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、
香蔥適量、蒜適量、香菜適量、乾辣椒粉適量。
第二步：往麵粉中放入1克鹽，
然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，
和成軟硬適中的麵團。
和好的麵團要用保鮮膜蓋好，餳1個小時左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。
第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。
（因為黃豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）
第五步：麵團餳好後取出，揉至表面光滑，然後再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。

第六步：將餳好的麵團擀開。
第七步：擀成20*40CM左右的大麵餅，如圖。
第八步：順著擀麵杖，將麵餅切成3厘米左右寬的長條，如圖。
第九步：捏住麵條的兩頭，然後順勢將麵條拉長，如圖。
第十步：扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。
（煮麵條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的麵條粘連）
第十一步：麵條快煮熟時，將油菜放入鍋中燙一下。

第十二步：在煮麵條的時候，
往麵碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。
第十三步：將煮好的麵條撈入碗中，
再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、乾辣椒粉。
（蒜末、乾辣椒粉的量隨自己的口味來放）
第十四步：鍋中倒入少許油，
大火將油燒到冒煙，然後關火，
將熱油潑在辣椒粉上，
吃的時候可以再撒少許香菜碎。
（當油潑在麵條的上的時候，頓時可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

小提示
如果時間來不及，
可以直接買現成的寬麵條來做，這樣可以省不少力氣哦~

第十二道：杏鮑菇素炒麵

這道杏鮑菇炒麵吃起來麵條滑溜，
入味鮮香，杏菇鮑脆嫩，
再搭配青椒絲，口感、顏色都非常豐富。

十幾分鐘就可以做好，下班到家，
不用怎麼折騰，就可以吃到。

具體製作方法
第一步：準備食材。
麵條300克、杏鮑菇200克、
青椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步：
把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步：
鍋中倒入適量的水燒開，
然後把麵條放入鍋中，再放入1勺鹽，
煮至麵條八、九成熟。
第四步：把麵條撈出，倒入一點點油拌勻。
第五步：鍋中倒入少許油，
油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油，
然後把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把杏鮑菇放入鍋中，煸炒均勻，
然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。
第七步：待杏鮑菇變軟後，把麵條、青椒絲放入鍋中。
第八步：快速翻炒均勻，然後淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。
第九步：裝盤上桌吧。

多說幾句
1、
煮麵條的時候，往鍋裡放一點鹽，
可以讓麵條更加筋道。因為麵條還要炒，
所以，不用煮得太熟。

麵條煮好後，
放一些油，是為了更好的防粘。

2、郫縣豆瓣醬、剁辣椒、生抽、蠔油中都有鹽味，所以不用再放鹽。

3、吃不辣的親們，可以不放剁辣椒。
喜歡更辣一點的，可以再放一些小紅辣椒，
這個隨自己的口味就好。