馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。
因此胃腸對馬鈴薯的吸收較慢，食用馬鈴薯後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

主料：馬鈴薯1個、瘦肉片、青紅辣椒、泡椒、大蒜

1.馬鈴薯，洗乾淨削掉外皮，再給切成厚片。

2.把馬鈴薯給下入鍋中煮一下，煮到6分熟，撈出控水分。

3.鍋裡加入一點點的油燒熱，把豬肉下入鍋中炒，炒變色。

4.把大蒜、泡椒給下入鍋中炒出香辣味。

5.再把煮過的馬鈴薯下入鍋中炒均勻。

6.加入醬油、鹽炒上色，再加少許清水，炒至湯汁變少。

7.湯汁變少，馬鈴薯熟透加入青紅辣椒炒熟。

8.就可以出鍋裝盤，開吃了！