梅菜扣肉常稱之燒白，因地域不同而名字頗多。
其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香。
兩者搭配真的可以說是恰到好處。

梅乾菜油光黑黃的品質最上乘。

泡水後的梅乾菜，有些沒過水，直接放進去。

再瞧瞧肉的品質，網友說：」哪裡能買的到，如此上好的豬肉？「

帶豬皮切，肥瘦相間，大小塊切均勻，這刀五花肉夾層漂亮吧！

先過遍水，去掉浮沫。

撈起、裝盤、備用。

梅乾菜泡水過後，瀝幹水分裝碗備用。

肉下鍋煸炒，顏色開始發白就可以。

用煸出來的豬油，再下蒜瓣。

豬皮很厚呀，蒜瓣煸出香味後，開始放其他調料。

一勺老抽，上色用的，有些地方用醬油來代替。

炒幾分鐘就成這樣了，味道真香呀！

加入清水，淹沒過豬肉就行，放入白糖，鹽，五香粉

再把梅乾菜倒入一起煮

大約10分鐘後，肉汁就變的很少，可以準備出鍋啦！

梅乾菜的香味，全部吸收到肉裡面，隔著螢幕都能聞到香味。

再放點蔥段在梅菜扣肉上面點綴一下，網友說：這個菜感覺能幹掉兩碗飯，隔著螢幕都能聞到肉香味，要不你也先來碗米飯，流口水了吧？