豬腳在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養價值高，富含豐富的維生素和膠原蛋白，可以拿來製作各種各樣的美食。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

另外，豬蹄還含有脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄是是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

調料：老抽，生抽，料酒，豆腐乳。

豬蹄洗乾淨。我買的時候讓超市的工作人員給剁好的，要不自己太難弄了。最好選前蹄，以為瘦肉多一下，肉也比較緊實，口感要好。

鍋內加水放上花椒、薑片、蔥段、料酒，燒開以後放入豬蹄。

水再次燒開後，煮個一分鐘左右，把豬蹄撈出瀝幹水份備用。

鍋內放油，加薑片，兩塊豆腐乳（選紅色的這種）炒出香味。

炒到這個程度，顏色很漂亮

把瀝幹的豬蹄放進去，在幾段大蔥翻炒幾下。

炒成這樣，上色均勻了就行。

倒入高壓鍋，加水沒過豬蹄，也可以用啤酒，放兩片香葉，加幾塊冰糖有助於上色提亮，我在這裡沒加，婆婆不能吃糖，蓋好上汽以後煮20分鐘。

20分鐘以後，開蓋大火收汁。

出鍋嘍！軟軟爛爛，入口即化，加冰糖的色澤會更好。美味豬蹄就是這麼簡單