不管是冬天還是夏天，下班歸來人們都喜歡喝一碗香甜軟滑的銀耳羹，不管是熱騰騰冒著香氣、還是冰鎮起來喝一口就激爽一身，都是很不錯的甜羹。銀耳是中國的特產，《全國中草藥彙編》中提到銀耳補肺益氣，養陰潤燥。用於病後體虛、肺虛久咳，大便秘結，高血壓等患者。

銀耳是滋陰潤肺的滋補佳品，尤其是女生最喜歡喝，做法也很多，銀耳雪梨羹、冰糖銀耳羹、南瓜銀耳羹等等。銀耳的特點就是吃法多樣，而且熱量低、飽腹感強，尤其適合作為女生減肥時的零食。銀耳既可以拌涼菜，也可以炒熱菜，還可以製成各種甜品。
銀耳中膳食纖維含量高達30.4%，其中含大量可溶性膳食纖維，它就是銀耳羹口感潤滑的原因。這種物質也被成為銀耳多醣，銀耳多醣的存在能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收，還可促進腸道內益生菌增殖，改善腸道健康。

除此之外，銀耳尤其可貴的一點在於它含有的豐富氨基酸種類，維持人體代謝需要的8種氨基酸裡，銀耳具有其中的7種之多，這在其它食物中是很少見的。過去經濟條件不好，銀耳可不是人人都能吃得起的，只有生病時、或者剛生完孩子，才捨得買點銀耳吃補補身體。
現在銀耳成了老百姓都吃得起的食物，銀耳與不同食物搭配也可以起到不同的食療功效，今天爆炸營養課堂的營養師，具體說說怎麼吃銀耳，對高血壓病人最好？

研究表明銀耳和黑木耳一樣，都具有一定的抗血栓作用，從而對心腦血管起到保護。把銀耳和胖大海、紅棗一起做羹，收穫的效果會更明顯一些。
把浸泡好的銀耳放入鍋內,加水2000毫升左右，同時放五六個紅棗。大火煮開後，再用小火煮一個半小時​​。待銀耳煮爛，放四五個胖大海，再煮5分鐘，就大功告成了。喝的時候可以再放一些冰糖，味道更甜一些。

而長期抽煙的人，就可以把銀耳和百合一起烹飪，百合和銀耳都具有很好的潤肺化痰、養陰生津、止咳去喘的功效。把它們放在一起製成百合銀耳羹，不僅是一道非常不錯的去火甜品，對肺部、氣管等吸煙者最脆弱的器官，也能起到一定的保護作用。