豆腐乳是我們經常會使用的一種調味品，尤其是在火鍋的餐桌中經常會看到它的身影。

可是腐乳是一種很鹹的發酵食物，因此很多人會擔心，經常吃腐乳會對我們的身體產生不良影響嗎？其實不然，經常吃腐乳不但不會傷身，還可以給我們帶來諸多的益處。平時工作忙，有時候吃飯都是對付一口，現在有了這豆腐乳，吃飯都多吃了兩大碗，真的是太下飯了。

鄰居來串門，給她一嘗，居然把我的一桶豆腐乳都“搶”了回去。今天去市場，又買了些豆腐乳坯，做成豆腐乳，喜歡的小夥伴收藏一下，自己在家做著試試吧，簡直就是下飯神器。
自已做豆腐乳

By 水青青
配料：
乳坯 2000克、精鹽 300克、高度酒 100克、江米酒 150克、辣椒粉 200克、八角粉 50克、糖 50克、植物油 250克。

烹飪步驟：

1.買回家的乳坯切成自家喜歡的小不點再晾二天。

2.裝盆裡用鹽，米酒。

3.拋勻醃制一天后倒進醃出的水汁，瀝汁。

4.辣椒粉，八角粉，糖，高度酒裝盆裡用熱油淋成油辣醬

拌進瀝好汁的豆腐乳盆裡拋勻裝進曬乾水分的瓶子裡密封，一個月後就可以吃了。

5.如果覺的高度酒濃度太高可放點米酒。

烹飪小貼士：
豆腐乳好吃但是因為是鹹菜類，所以也是有很多需要注意的：
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

還有，臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
在醃制過程中如果覺的高度酒濃度太高可放點米酒。

大家也可以用豆腐乳做腐乳蝦仁炒蛋：
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裡碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。

2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
加入好友，隨時分享有用經驗！