蘑菇是一種營養價值非常高的食物，常常會用它來烹飪一些美味佳餚，而且蘑菇有著許多對人們有益的功效作用！

第一次吃這道菜是在很多年前的姑姑家，第一次就上癮了；姑姑也會隔三差五的做一次，每次做上桌就最先吃完了，如今想起來還是歷歷在目。
做法自己也摸索出來了，分享給喜歡吃的吃貨；我家每次做一大盤，次次都盤子光光，尤其老公最愛吃，只要有這菜能多吃2碗飯，比肉還搶手。

今天用了秀珍菇做的；秀珍菇不僅肉質脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養豐富，其所含有的多醣體被驗證具有抗腫瘤的功能。
其子實體內又富含優質菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素，是一種營養價值極高的珍稀食用菌，有“菇中極品”的美譽。

這種做法雖然不建議經常食用，但是家宴、待客、朋友聚餐絕對撐的了場面，偶爾吃絕對解饞又享受。

【孜然蘑菇】

製作配料：秀珍菇1盒 麵粉80克 雞蛋2個 鹽1勺 孜然粉1勺。

具體做法：1、麵粉倒入大碗裡，加適量的清水攪打成濃稠的麵糊。

2、麵糊碗裡加入2個雞蛋、鹽。孜然粉攪打成無顆粒的蛋糊，最後的狀態為粗線的流線狀態。

3、蘑菇提前洗淨瀝幹水分；洗淨的蘑菇放入蛋糊碗裡掛上蛋糊。

4、鍋內加入稍多的沙拉油，油熱到7-8分的時候，放入掛糊的蘑菇，開中火炸，炸至兩面金黃色即可。

5、搭配番茄醬，比肉還美味。

【注意事項】
1、蛋糊為濃稠的狀態，即提起打蛋器為粗線的流線狀態即可，這樣容易掛糊。
2、蘑菇可用普通的平菇，但是要撕成大小一致的小點的蘑菇。
3、炸的過程中火不宜太小，這樣出鍋就比較酥脆；炸過的油可用來炒菜，但建議不要再複炸了，多次炸的油容易產生致癌物，對身體不好。

4、油炸食品雖好吃，但還是建議少吃。