大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素：蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。但是很多人都不愛吃大蒜，討厭它的味道，那麼不如做成糖蒜吧，爽口又美味。下面和大家分享一下做法。

說起糖醋蒜，就是我從小吃到大的泡菜，曾經我自己多次製作，全部都以失敗告終，後來向我們當地做糖醋蒜的大媽請教，才能學習到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大媽的一種，但是我覺得是最好吃的，今天就拿出來告訴大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。

配方：

新鮮大蒜10斤、白糖2斤、涼開水10斤、鹽400g、米醋500ml、桂花20克。

做法：

1.把新鮮的大蒜剪切乾淨，然後用放在涼開水中浸泡72小時，36小時換水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水，不然吃著味道就不對的）。
2.把醃好的大蒜擺放在壇中，撒上食鹽，醃制2天，每天需要翻動一次。

3.醃制好的大蒜，進行陰乾或者晾乾，然後在放入新壇中。
4.用清水、白糖、米醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜壇中，密封蒜壇。
5.大概醃制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。

注意事項：

1.水必須要蓋住蒜，不能露出來。
2.醃制的罎子，不能粘有生水和油，否則會導致蒜發黴的。
3.醃好的蒜建議30天以後在食用，含有的亞硝酸鹽最少。
4.以上比例只供大家參考，大家可以根據自己口味進行調節。

這就是今天教給大家糖醋蒜的做法，我家每年都會坐上兩壇，一年四季都可以食用，非常爽口。
每一個吃起都很脆爽，最後希望您也能做出好吃的糖醋蒜。

營養價值：

1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水準，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

3、防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

4、預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

5、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。