現在天氣越來越熱，吃飯的時候都沒有什麼食慾嗎~搭配一些涼拌菜，涼涼的入口，加上酸甜的清脆口感，頓時間突然食物大開，但是涼拌菜總覺得好像是一味，或是覺得不夠味嗎，今天教你四個小撇步，讓你的涼拌菜，快速又美味~

第一個是「酸辣檳榔心」，把買來的檳榔心切斷，在滾水內加入「醋」，就可以防止它因為氧化而變黑，讓你的料理看起來美觀又好吃，燙熟後撈起，加入調味醬，可以因個人口味做調整，拌勻之後，一到美味的涼拌菜就可以上桌了。

接著是大家步常吃到的「涼拌水蓮」，水蓮菜先把尾部切掉，加入放了「鹽」的沸水你，這樣可以防止菜會氧化，再淋上有加入芥末籽的柴魚醬油，整個香氣讓你食慾大振，忍不住多吃兩盤~

而苦瓜應該是蠻多人夏天會拿來醃製的小菜，這次教你做「冰鎮苦瓜」，特殊的風味，你絕對沒體驗過，先把山苦瓜切開去籽切片，接著把「糖」倒入水中，一樣川燙後撈起泡冰水，再拿來沾「蜂蜜芥末美乃滋醬」，不僅讓苦瓜的苦味降低，還增加美乃滋的甜味，超級好吃~

最後一個也是大家步常見的蔬菜「晚香玉筍」，買來要先削皮去尾切斷，看起來有點像蘆筍，再川燙的水裡加入「油」一起，會讓燙完的蔬菜更加翠綠，也可以減少澀感，加上調製後的橄欖油，簡單的涼拌菜就出爐了，悶熱的天氣，讓你不知道該吃什麼嗎~不妨在家動手做做看吧，最後不要忘記幫我們分享出去喔。