用料
雞肉半隻，板栗250克，薑5克，蒜5g，鹽5g，糖3g，生抽1小勺，老抽1小勺。
板栗燒雞的做法 仔雞切小塊，入鍋焯水，水沸騰後撇去浮沫，撈出雞塊沖洗乾淨。

油鍋七分熱，放入薑片、蒜頭倒入鍋中爆香；再放入雞塊煸炒至肉色微微泛黃。

調入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，使雞肉塊均勻裹上醬色。

加入沒過雞塊的清水，大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。

再下入剝好洗淨的鮮板栗。

小火燜煮30分鐘後調入鹽。

大火收汁，只剩少量湯汁即可關火出鍋。

烹飪技巧
1、新鮮板栗剝殼的方法有很多，可將板栗在背部劃小口，用開水浸泡5分鐘剝開即可；或開口後放入微波爐中叮3分鐘後取出，也很容易剝殼。
2、選用土雞的話，燒的時間會稍長一些；板栗需晚一些放入與雞肉同燉，以免燉的太爛太碎。