這道酥魚香辣鹹香，魚骨酥軟易嚼，老少皆宜，冷吃熱吃都很不錯。

用料

帶魚5條 豆瓣醬1勺 蠔油1勺子 醬油、鹽適量 蔥、姜適量 乾辣椒適量 白糖適量

做法步驟

1、帶魚去內臟，洗淨去頭尾備用。

2、也可以切花刀，更好入味。我只切了一部分。

3、鍋內放油燒熱，放入帶魚煎炸。

4、 炸至兩面金黃撈出備用。

5、貌似切花刀的更好看點。

6、姜切片，蔥切斷，辣椒切碎

7、鍋內留底油，油熱後下入乾辣椒、蔥、姜炒香，也可以放點花椒。

8、放入黃豆醬、耗油、醬油、白糖，再放入800g左右的清水。

9、 把炸好的魚和清水一同放入高壓鍋內排氣後轉中下火煮20分鐘後關火，悶15分鐘以上

10、 美味的酥骨帶魚就做好了。

11、成品

12、成品

小貼士

不能吃辣的可以不放辣椒。吃的時候可以加熱一下，涼著吃味道也不錯。老少皆宜。