轉眼就是夏天，天氣明顯燥熱起來，苦瓜是夏天養生飲食最常見的一種食物，可是較苦的味道卻並不受大家的喜愛。
其實，夏天用苦瓜無論做菜還是泡水，營養價值都是很高的，幫你排毒降火，清腸刮油，還能抗癌防輻射，全家人都適合！

先來學一招去除苦味：苦瓜去瓤

去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把裡面白色的部分盡量刮乾淨。
另外，在選購的時候也要注意，如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，如果怕苦，可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！
苦瓜：瓜類之首
保護血管的第一選擇

苦瓜也叫“君子菜”，它無論和什麼菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會沾一絲苦味。此外，苦瓜對人體的健康有著重要的作用，主要體現在它的營養價值上：
每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

雖然苦瓜味苦，但是對肝臟有著重要的保護作用，如果有長期服用藥物的生活習慣，吃一點點苦瓜能夠有效保護肝臟。

苦瓜的防病保健功效極好：

1
消暑解氣：第一大功效
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2
“脂肪肝”殺手，保護血管的第一選擇
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多醣減少。

3
養血滋肝，護肝第一瓜，吃藥多的人必吃
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

4
夏季實火：降火好菜
有人嘴里長了口瘡，我們就會告訴他：上火了，要多喝水，吃點敗火的食物，少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。
清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。

5
抗癌
《包頭日報》2016年6月28日報導：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

6
養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。

苦瓜+綠茶

天熱第一飲

●材料：

苦瓜，綠茶。

● 做法：

1、將苦瓜洗乾淨之後對半切開，然後去除瓜瓤；然後在苦瓜中塞入適量的綠茶；
2、做好之後用繩子串起來放在通風口晾乾；
3、將陰乾之後的苦瓜洗乾淨切碎，然後和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開水進行沖泡服用。

●功效：

這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用，特別適合在夏天服用。
苦瓜泡水喝的禁忌：
1：脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜
2：孕婦不適合服用苦瓜
3：低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜
4：學齡前小朋友不適合服用苦瓜

苦瓜加一寶

味道好，血管更好

苦瓜單吃起來可能口感不是那麼的好，但是如果搭配其他食物一起食用，不僅營養成分可以互補，而且口感也會更好。

苦瓜+豆腐

苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補鈣降壓的功效。適用於高血壓病、高脂血症、骨質疏鬆症。

苦瓜+粟米

苦瓜清熱解暑止渴之功顯著，與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。適用於糖尿病、痱子、癤病、老年糖尿病患者並發視網膜病變。

苦瓜+豬肉

苦瓜所含苦瓜素不但能促進食慾，利尿活血，消炎退熱，解勞乏，清心明目，而且是一種強效的抗癌物質。
苦瓜與豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用於身熱煩渴，暑癤，熱痱過多，眼結膜炎等症。

苦瓜+豬肝

豬肝性味苦溫，能補肝、養血、明日。豬肝含豐富的維生素A，維生素A能抑制癌細胞的增長，並將已向癌細胞分化的細胞恢復為正常。而苦瓜也有一定的抗癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經常食用有利於抗癌。

苦瓜+茄子

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。

苦瓜+辣椒

苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜餚。

苦瓜不苦

一步到位，苦味歸“零”

苦瓜的“苦”，一度讓一部分人“望瓜興嘆”，有些人可能想，如果苦瓜用來做菜再去掉瓜瓤的話會不會太浪費了？別急，如果是做菜的苦瓜，去除苦味也有妙招。
當然，我們這裡所說的美味，並不是把苦瓜的澀苦味道全部清除，只是在保留原有營養價值的基礎上，使口感讓人能夠接受。

苦瓜焯水去掉苦味

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。
但是，苦瓜的苦味來源於它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸，同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里，從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。

為了去除掉大部分的草酸，同時又最大程度地保留住苦瓜素，我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法——

1
先把鍋裡的水燒到滾開沸騰，並加入少量鹽和幾滴食用油，然後才能放入切好的苦瓜焯燙。
2
焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

用鹽醃製味道更鮮

把苦瓜切好後放在容器裡，加入少量鹽，醃製幾分鐘（根據苦瓜的數量選定時間，一般在七至八分鐘），這樣做能保留苦瓜的風味，但需要注意的是，在烹調過程中，不要再加太多鹽。

水洗也可嘗試

就是把切好的苦瓜，用流水不斷沖洗，洗的時候要不斷擠壓苦瓜，使其中的苦味盡量多地沖洗掉。
用上述方法處理過的苦瓜就可以用來做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。
俗話說“苦口良藥”是說越是口感發苦的藥，藥效就越好。同樣，苦瓜就是這樣一種藥食同源的食物，趕快來一碗不苦的苦瓜水，降火、美容、保護心臟和血管，試過的都說好！