豆腐腦也叫豆花，每個地方的口味不同，
有的喜歡吃甜的，有的喜歡吃鹹的，有的細化吃辣的。

除了調料不同，做的豆腐腦是一樣的。
好的豆腐腦白白的，嫩嫩的，滑滑的。
怎麼樣才能做出好吃的豆腐腦呢?

之前也試過多次，有的時候會凝固不起來，變得像蛋花一樣的東西，
但經過多次失敗後終於找到一個比較好的辦法，
照這樣的辦法做出來的豆腐腦零失敗，而且很漂亮。

我做豆腐花所用到的機子是原汁機，
通過慢磨出豆漿，也有的人用豆漿機，看你家裡有什麼機子吧。

再用網上淘回來的內酯凝結，就可以做出嫩滑的豆腐花。
想吃嗎？快來跟我學一下這個豆腐花的做法吧，步驟很詳細，一定看得懂！

【材料】
黃豆100克，水1000克，內酯2克，冷開水7克

【步驟】
1、黃豆洗乾淨，泡發一個晚上，室溫高的話可以放冰箱或者空調房裡。
泡好的黃豆倒掉水，把不好的豆子挑出來。

2、準備好原汁機，將黃豆和1000克的水裝在一起。

3、啟動原汁機，每一湯勺裡裝有水和黃豆，一起倒入原汁機的投放口。

4、原汁機出口一邊出豆渣，一邊出豆漿，用原汁機出的豆漿會更細滑，
原理有點像以前石磨磨豆，慢工出細貨嘛。沒有原汁機只能用豆漿機了。

5、全部豆漿做好之後，用勺子將浮沫去掉，再用濾網過篩一次。

6、用原汁機榨出的豆漿還是會有少許豆渣在裡面的，
用購買內脂時店家贈送的濾布過濾一次，這一步對成品是否嫩滑也很重要喲，別偷懶。

7、過濾後豆漿倒入奶鍋裡，中小火煮，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋。
煮沸的時候會有浮沫，要去掉。煮沸之後，再繼續煮8至10分鐘。
因豆漿有假沸現象，這時候若關火的話，豆漿還未真正煮透，
未煮透的豆漿喝了會引起嘔吐、噁心、腹瀉，
所以豆漿一定要徹底煮開才能食用，煮好的豆漿先放一邊晾涼一下。

8、內酯和冷開水倒入玻璃碗裡，攪拌溶化。

9、當豆漿的溫度降到大概85度時，當時室溫20幾度，
煮好的豆漿室溫放置了大概6分鐘左右。
將奶鍋裡的豆漿直接撞入玻璃碗裡，立即蓋上蓋子，室溫放置20分鐘左右即可凝結。

10、在等待凝結的時候，我們可以做糖水，
廣東人吃的豆腐花都是甜的，有些地方的人吃的是鹹豆腐花，
你可以根據自己的口味調製。

我在這裡就說一下甜的做法，
黃冰糖50克，清水125克，
黃冰糖的個頭比較大，最好敲成小塊再煮，煮成濃稠的糖水即可。

11、凝結後的豆腐花，非常嫩滑，加上糖水就可以品嘗啦。