菌菇含有豐富的蛋白質和B族維生素，以及鈣、磷、鐵等元素，能增強免疫力、降低膽固醇、降血脂、預防肝硬化等作用，是高蛋白、低脂肪、富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的食物，這個季節氣溫變化大，稍不注意很容易被病毒入侵，為了增強免疫力和減少病毒的入侵，可以多吃菌菇。菌菇的品種繁多，最常見的有：香菇、平菇、草菇、金針菇、猴頭菇、松茸、口蘑、紅菇、靈芝、杏鮑菇、蟲草、松露等等，不管是那種菌菇都適宜燒、炒、燉、氽、炸等食用方法，每種做法味道都非常鮮美，平時習慣用菌菇煲湯或炒菜，湯或菜中加了菌菇可以起到提鮮的作用，讓湯或菜的味道變得更加鮮美，經常吃也需要時不時換個花樣，特別是家裡還有個不愛吃菌菇的孩子。所以平時還會用菌菇調餡做包子、餃子、餛飩、餡餅或烤著吃，試過多次後小朋友都很喜歡。
某天帶小朋友去好友家玩，好友做了一道油炸杏鮑菇，沒嘗之前從外觀上看以為是炸土豆，嘗過後發現是杏鮑菇，口感和味道深得小朋友的喜愛，回來的路上問我會不會做這道菜，如果會做有空的時候就給他做，孩子提出要求後當媽的一般都會及時滿足，這不沒過幾天就給他做上了。

準備食材：

杏鮑菇1個、麵粉1大勺、椒鹽1小勺、辣椒粉1小勺、鹽少許、食用油適量

製作方法：

1、杏鮑菇用清水沖洗乾淨瀝干水分

2、用手將杏鮑菇撕成長條，粗細儘量撕均勻一些

3、煤氣灶開火，往鍋里倒入食用油中火慢慢加熱

4、撕好的杏鮑菇裝乾淨盆中，加入麵粉、鹽、椒鹽、辣椒粉

5、用筷子攪拌均勻，儘量讓每一根杏鮑菇都粘上麵粉和調味料

6、鍋里的油溫燒至七成熱，往油鍋中放一根無水的乾淨筷子，筷子周圍立馬出現大泡泡即表示油溫合適

7、往熱油鍋中放入一部分拌好調味料的杏鮑菇，入鍋後用筷子勤翻動，動作要輕，防止油花濺到身上

8、大約炸2分鐘左右後杏鮑菇浮出油麵

9、繼續炸至表面金黃時用漏勺撈出瀝干油

10、炸好的杏鮑菇放在廚房吸油紙上再次控油，然後裝盤食用

小貼士：

1、杏鮑菇建議用手撕，炸出來的口感比刀切的好，建議不要用刀切
2、杏鮑菇下鍋前，油溫一定要燒熱，冷油炸出來的口感不脆
3、為了防止油膩，炸好後先用漏勺控一次油，再用廚房吸油紙控一次油，吃起來不油膩也更健康
4、喜歡重口味的，食用前可撒少許椒鹽或孜然粉