{DM_AfterTag}
美食
脆皮雞翅根怎麼做外酥裡嫩,大廚來告訴你,原來秘訣在於醃制!
用料
雞翅根 6個,蔥薑蒜 適量,起酥粉 適量,清水 適量,油 適量,鹽 半勺,味精 半勺,白糖 一勺,料酒 一湯勺,醋 少許,生抽 少許,炸雞醃料 適量。
做法步驟
1、雞翅根清洗乾淨。
2、用刀在雞翅根表面各劃幾刀以便醃制更入味。
3、加入蔥薑蒜(蔥薑蒜要拍碎)調入鹽,味精,白糖,料酒,醋,生抽,炸雞醃料,醃制3小時以上(醃制過程要不時翻拌雞翅根)。
4、倒適量起酥粉在盤裡。
5、準備適量清水備用。
6、將醃制好的雞翅根放入盤裡滾一層起酥粉。
7、再放入清水裡浸一下馬上撈起瀝幹。
8、再次放入盤裡反復裹滿起酥粉,用手抓至雞翅根有脆鱗狀再抖掉乾粉待炸。
9、淨鍋放適量油,待油溫七成熱,依次放入雞翅根小火炸至雞翅根熟透且呈金黃色即可出鍋。
10、成品圖。
轉載請附文章網址