用料

白蘿蔔1/2個，胡蘿蔔1個，黃瓜1個，檸檬1/2個，薑5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食鹽1茶匙，小米椒6個，香葉4片，水適量。
泡菜的做法 準備所需材料

鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。

放入少許食鹽抓勻淹制一下。

胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

全部抓勻淹制5分鐘左右。

再用清水沖洗一下。

撈起瀝水份幹。

蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。

檸檬洗淨切片。

用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。

熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。

烹飪技巧

1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水最合適。
2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用幹辣椒。
3、此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量。
4、泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可。
5、這款菜不是一款鹹菜也不是酸菜，所以它不鹹，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。