蛋豆腐就是要自己做才好吃呀~
而且在煎的時候，傳出的蛋香味，就忍不住想偷吃了，
常常看大家說不會煎豆腐，我的方式是熱鍋冷油，不要急著翻面，
等豆腐的表面金黃定型後再翻就好了，
料理就是這樣，很多東西都是急不得的喔~~

原料：
雞蛋三顆(打散)，無糖豆漿(雞蛋的1.5倍)，烘焙紙一張，鹽1匙

步驟：
1、把雞蛋打散，加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩
2、找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜)，再過篩後蛋液倒入

3、炒鍋內放入適量的水放上蒸架，水滾後，放入蛋液容器並加蓋
4、炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘
5、待冷後，把雞蛋豆腐脫膜切一切

6、起油鍋，油要稍為多一些(蛋比較吃油)，
熱鍋冷油下去煎就可以了，不煎單吃也可以喔

小技巧：

1. 蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏

2. 蛋和無糖豆漿的比例用1(蛋液):1.5(無糖豆漿)來用就可以了，
如果想要豆腐更紮實，可以再減少豆漿的量

3. 蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮

4. 不知要加多少鹽的話，三顆蛋，可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考，以此類推

以上食譜是由吳主廚為你提供～