對於金針菇，我們是再熟悉不過了，它有著菌類中的“蛋白質庫”的美譽。
金針菇的營養極為豐富，含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、細胞溶解毒素、麥冬甾醇等十幾種物質，
常吃可以幫助我們增強體質，抑制腫瘤的生長、降膽固醇、降血壓等作用。

金針菇自帶鮮味，非常好吃，它的家常吃法也是比較多的，大多數人喜歡用它涼拌、煮湯等。

兒子上小學之前，體質比較差，免疫力比較低，經常感冒，
也因此，我才更加熱衷於做美食，也認識了很多志同道合的寶媽們。

今天這道金針菇炒雞蛋，正是朋友跟我推薦的一道菜。

朋友的孩子也是抵抗力比較差，經常生病，
看了不少中醫西醫，其中一位中醫當時就建議多給孩子吃金針菇，
而且要跟雞蛋一起搭配吃，才能更好的同時吸收金針菇和雞蛋的營養，
能夠更好的促進雞蛋中蛋白質和鈣質的吸收。

【金針菇炒雞蛋】

【用料】金針菇一把，草雞蛋3個，大蔥半根，青椒一個，鹽適量，食用油適量。
【步驟】1、準備食材，金針菇一把，大蔥半根，青椒一個，草雞蛋3個。

2、金針菇清洗乾淨，去掉老根，切小段。
蔥切絲，青椒切小顆粒。尤其是給孩子吃，
金針菇建議切得碎一些。青椒可以換成彩椒。

3、鍋中燒熱，倒油，油熱，倒入蔥花炒出香味。

4、倒入金針菇和青椒粒翻炒。

5、一直炒到金針菇變軟，將金針菇集中在鍋的正中央。

6、草雞蛋打散，將蛋液均勻地倒在金針菇上面。

7、大火快速翻炒均勻。根據口味添加適量鹽翻炒均勻。

非常鮮美的一道金針菇炒雞蛋就做好了，非常下飯，喜歡吃辣椒的還可以加點小米辣一起炒。

金針菇除了炒雞蛋，跟雞蛋一起做成雞蛋餅也很好吃，
金針菇跟雞蛋本身都很鮮，兩者一起，真的是鮮上加鮮！
親愛的讀者朋友們，快快嘗試一下吧！