醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜，以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的，廣東有“無雞不成宴”一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。貧血患者宜食用。今天和大家分享一個超級正宗的做法。

準備材料：

新鮮土雞一隻、醬油適量、薑蔥、八角、冰糖適量。

做法：

一、雞買回來，洗乾淨，把裡面的內臟清理掉，薑蔥切斷切片備用。
二、條件允許的話可以用開水過一下雞身，讓皮收緊致一些，這樣口感更好，麻煩的話就忽略也行。
三、把醬油和材料調配好，大概調成比可以顏色談一點點顏色就行，醬油和水的比例是3：1（大概就是一杯多點醬油差不多），加些冰糖老抽上色（個人口味決定）一小杯玫瑰露酒，兩個八角就可以，雞肚裡面放幾塊薑片和一把蔥。不放辣椒不放料酒改放玫瑰露。

四、把雞直接扔進去電鍋裡，加入調配好的醬油淹過雞的4分之3就行，這個沒多大問題（有人還不放水）這個不建議，因為掌握不了火候很容易焦。
五、大火燒開，（轉保溫模式）小火微煮20分鐘就差不多（視雞大小而定）不能大火一直煮，這樣的雞很柴，其實這個做法和做白切雞差不多，浸熟，這樣的醬油雞又嫩又滑，注意火候，4到6分鐘翻動一次，把醬油淋在雞不受熱的地方,最後出鍋，可以刷點花生油。

貼士：

煮的時候一定要控制火候，在鍋底最好墊上幾片薑塊，因為醬油受熱很容易糊的，鹽就不要放了，因為醬油是鹹的，油也別放，煮的過程雞會出油。

雞肉的營養價值

1、雞肉富含蛋白質，有各種必需氨基酸而且容易被人體消化吸收利用，可以增強體力，強健身體的作用。
2、翅膀肉中有優質骨膠原蛋白，具有美容和強化血管、肌肉、肌腱的功效。
3、雞肉有鈣、磷、鐵等微量元素，有補益作用，主要在於補肝血方面。女人在生完孩子之後，會出很多血，這時候燉點雞湯，便可達到補血養身的功效，另外對貧血也有防治作用。
4、雞肉含有的維生素B12可以維持神經系統健康、消除煩燥不安。因此，晚上睡不好、白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。
5、含有磷脂類營養物質，可以調節脂肪代謝、防治脂肪肝，預防肝硬化，同時磷脂又是腦細胞的組成成分，所以吃雞肉還有益智的作用。
6、雞肉含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。