這幾天天氣賊熱，不動都能出一身臭汗。這個天氣，作為家庭煮婦，進廚房就猶如上了桑拿房一樣，一刻鐘都不想呆，最希望的就是來道快手家常菜就行。

今天小編整理了下自己做過的菜譜，給大家推薦一下吧！夏天有了這4道快手菜，上廚房再也不怕熱了，三分鐘就能搞定。雖然都是素菜，但清清淡淡比大魚大肉還好吃，希望能幫到你。

絲瓜燉豆腐

【食材】絲瓜1根、嫩豆腐150克、鹽適量、蒜頭3粒、蔥1棵、生薑絲2克、線椒1個、蚝油1勺
【做法】
1、絲瓜削去外面一層青衣，再切成滾刀塊或斜著切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米見方的方塊狀。將蔥切成碎粒、線椒切小段、蒜頭拍碎或切片。

2、炒鍋坐熱，倒入食用油燒至6成熱，放入蒜、姜、辣椒炸出香味。
3、倒入絲瓜翻炒1分鐘，加入鹽、豆腐、蚝油，蓋上鍋蓋燉2分鐘，即可撒上蔥花裝盤。

素炒南瓜藤

【食材】南瓜藤一把、紅辣椒2個、鹽適量、生抽1湯匙、醋少許、蒜頭1個
【做法】
1、將南瓜藤老藤部分和葉子、絲分別摘去，然後將嫩的部分的皮撕乾淨，葉子喜歡的話也可以一起同炒。

2、然後將紅辣椒切成顆粒、蒜切片。
3、炒鍋倒入食用油燒至6成熱後，先將紅辣椒和蒜碎一起放入煸炒半分鐘，爆出香辣味。
4、放入南瓜藤炒1分鐘，再倒入生抽、醋、鹽開大火快速煸炒一分鐘即可關火裝盤。

素炒空心菜

【食材準備】空心菜1把、雞蛋1個、蝦皮10克、蒜頭1個、紅辣椒2個、鹽適量、澱粉水適量
【做法】
1、空心菜淘洗乾淨後，將空心菜連葉子切段。

2、將炒鍋上火燒熱，倒入食用油，先放入蒜碎、紅辣椒熗鍋熗出香味兒.
3、倒入空心菜，大火快速翻炒一分鐘。
4、倒入蝦皮、少許鹽再繼續翻炒一分鐘即可關火。

鹹蛋黃炒苦瓜

【準備】苦瓜一根、鹹蛋黃8枚、鹽少許
【做法】
1、用吃飯的勺子，將剖開的苦瓜瓜瓤去掉，將苦瓜斜切成條。
2、鹹蛋黃用勺子壓碎成泥。

3、鍋中放入涼水，加入一勺鹽3滴油，倒入苦瓜焯水斷生後撈出控去水分。
4、炒鍋倒入食用油燒6成熱，倒入鹹蛋黃、半碗水翻炒。
5、倒入苦瓜、鹽，一起翻炒1分鐘關火裝盤。