蝦子的 6種家常做法，做給孩子吃，補鈣又下飯

春天是孩子長身體的好季節
及時給孩子補充營養
有助於長高
肉類中魚蝦的脂肪含量低
蛋白質含量高
所以多吃點也不用擔心會長胖

這裡準備了蝦子的6種做法
每種口味都跟獨特

感興趣的夥伴們就往下看看
選擇適合自己口味的試一試

【西芹木耳炒蝦仁】

準備食材：
西芹
蝦仁
木耳適量
紅辣椒少許
鹽
胡椒粉
生粉
料酒
植物油
雞精（可選擇放）

製作步驟：
1.西芹選擇莖部分
木耳提前用水泡開
木耳充分吸足水分後才算泡好
摘掉木耳根部
把木耳上的泥沙清洗乾淨
大朵的木耳用手撕成小朵
在蝦仁裡放入適量料酒
適量鹽，少許生粉拌勻備用

2.西芹莖部分一片片掰開
清洗乾淨，用刀斜著切薄片
這樣切好的芹菜容易炒入味
快速翻炒兩下就可以了

3.鍋裡放入適量油
油燒至五成熱時放入蝦仁翻炒
蝦仁受熱後會慢慢變色
也可以把蝦仁放進沸水裡
焯一下再撈出來瀝幹水裝入盤中

4.蝦仁炒變色後
變成蝦球狀時即可出鍋
蝦仁不能在鍋裡長時間炒
這樣會使蝦肉不嫩滑

5.把炒好的蝦仁放入碗裡備用
再準備一個小碗
放入適量澱粉（一小勺左右）
加入適量水調勻備用

6.在乾淨的鍋裡倒入適量油
油燒至七成熱時放入蔥薑片炒香
再放入西芹翻炒
這裡的西芹切的是薄片
炒兩下就容易熟，所以不用焯水

7.木耳放入鍋中快速翻炒
大火翻炒兩下
有力氣的拿起鍋掂兩下
使西芹木耳受熱均勻

8.放入蝦仁快速翻炒
然後放入適量鹽，胡椒粉，雞精調味
翻炒均勻，然後倒入調好的水澱粉勾芡
澱粉用量要適當，不能太多
如果湯汁粘稠成漿糊狀
就說明澱粉用的太多了

9.西芹木耳炒蝦仁出鍋裝入盤中
撒上少許紅辣椒丁點綴一下

【番茄雞蛋炒蝦仁】

準備食材：
番茄1個
雞蛋3個
蝦仁200克
胡椒粉
鹽
料酒
植物油

製作步驟：
1.提前把蝦仁從冰箱裡拿出來解凍
凍蝦仁拿出來後不要放入溫水中解凍
最好自然解凍
這樣蝦肉味道會更鮮美一些
解凍後的蝦仁用清水多沖洗幾遍
瀝幹水備用
如果用新鮮的蝦仁味道會更鮮美

2.番茄用刀在表面切十字花刀
用沸水燙一下，撕掉番茄皮
然後再把番茄切成小塊
儘量切的小一點
這樣下鍋後容易炒出汁出來
蝦仁裡放入少許鹽
適量料酒，少許生粉
胡椒粉攪拌均勻，醃10分鐘

3.鍋裡放入適量油
油燒至七成熱時放入醃制過的蝦仁
蝦仁炒至變色後呈蝦球狀時即可
盛出來裝入碗中

4.乾淨的鍋裡放入適量油
倒入攪拌好的雞蛋液
雞蛋炒散開來倒入蝦仁翻炒
盛出來裝入盤中

5.鍋裡留有底油
放入切好的番茄翻炒出汁出來
一邊翻炒一邊用鍋鏟壓碎番茄
這樣可以使番茄炒出更多的汁出來
加入適量鹽後也容易炒出番茄汁出來

6.番茄炒軟炒出汁出來後
放入雞蛋蝦仁翻炒
放入胡椒粉炒勻

7.炒好的番茄雞蛋蝦仁
盛出來裝入盤中
有興趣的夥伴們可以做一下
不用放味精
原汁原味的一道家常菜
味道超級鮮美

小貼士：

1.凍蝦仁從冰箱裡
拿出來最好自然解凍
這樣做出來的菜比在
溫水裡解凍的口感好

2.蝦仁放料酒，胡椒粉，鹽
適量生粉（澱粉）醃制10分
再在油鍋中爆炒可以減輕腥味

3.番茄炒軟炒出汁出來後
再放入雞蛋蝦仁
讓雞蛋蝦仁充分
吸收番茄汁後再出鍋
這樣做出來的菜口感好

【幹鍋蓮藕蝦】

準備食材:
蝦
蓮藕
土豆
蔥
薑
豆瓣醬
幹辣椒
蒜瓣
花椒
洋蔥
生抽
老抽
鹽
醋
雞精

製作步驟:
1.蝦子剪去蝦爪
去掉蝦線洗淨
蓮藕洗淨切片
洋蔥洗淨切絲
土豆洗淨切片用水浸泡
然後撈出來瀝幹水備用

2.鍋裡油七成熱
蓮藕，土豆分別入鍋
兩面煎至金黃備用
大蝦入鍋油爆一下

3.鍋裡油七成熱
蔥薑蒜片花椒幹辣椒爆香
倒入豆瓣醬，加入適量水炒散
倒入大蝦翻炒
蓮藕土豆片洋蔥入鍋翻炒
放入適量生抽，老抽
適量醋，適量鹽，雞精炒勻
炒至沒有湯汁即可

4.出鍋裝盤，撒上蔥花
熟芝麻增加香味

小貼士:

豆瓣醬，生抽，老抽都含有鹽
放鹽要注意了
不吃辣的可以不放辣椒

【茄汁大蝦】

準備食材：
蝦
薑
蔥
蒜瓣
番茄醬
鹽
生抽
料酒
糖
澱粉
植物油

製作步驟：
1.新鮮的蝦
用剪刀剪去須，爪，頭部剪掉一點
這樣看起來整齊美觀，入口方便

2.剪開蝦子尾部
挑出黑色的蝦線來
然後把蝦子清洗乾淨
用刷子從頭到尾仔仔細細刷一遍
清水沖洗乾淨備用

3.清洗好的蝦子放入盤中
用料酒，蔥，薑，適量鹽拌勻
醃制10分鐘。醃制蝦子的過程中
把蔥洗淨切成段
薑洗淨切碎
蒜瓣去皮洗淨切碎備用

4.鍋裡放入適量油
油燒至六成熱時
把醃制過的蝦子瀝幹後
再放入鍋中油煎
蝦子如果沒有瀝幹
放入鍋中會濺出油來燙傷自己
所以油煎蝦子時要注意安全

5.蝦子放入鍋中油煎後變色
蝦子尾部卷起來後
就可以把蝦子盛出裝入碗中

6.鍋裡留有少許油
放入薑蒜粒翻炒出香味來

7.鍋中的薑蒜炒出香味來後
放入3小勺番茄醬
放入半碗水（小碗）
水不要淹沒蝦子
剛剛超過就可以了
大火煮開後放入適量料酒
少許生抽，少許糖燒開後轉中火
蓋上蓋燜一會兒
三，四分鐘後揭開蓋放入蔥段，鹽炒勻

8.在小碗裡放入一小勺澱粉
加入適量水調勻
倒入鍋中勾芡，大火收汁
湯汁收緊，蝦子油亮油亮的
顏色變深即可以出鍋了

9.茄汁蝦子做好後裝入盤中
鍋中留有少許汁
蝦子擺放好後
把湯汁淋在蝦子上面
撒上香蔥就可以了
趁熱品嘗一個
味道非常好
蝦肉很入味
肉質鮮嫩鬆軟
有興趣的夥伴們可以試著做一做

小貼士：

1.清洗好的蝦子用料酒，蔥，薑
鹽醃制10分鐘可以減輕腥味

2.蝦子個頭大，尾部肉多
用剪刀剪開蝦子尾部再下鍋
這樣可以使蝦肉入味
吃起來更加鮮美

3.個頭大的蝦子一定要熟透後再品嘗
避免引起腸道不適

4.做這道菜時鹽的用量要掌握好
微鹹的，有番茄汁在裡面
蝦的味道吃起來是酸酸甜甜的

5.茄汁蝦子最後一步勾芡一定不能少
這樣可以使茄汁包裹在蝦子上，味道更濃

【菠菜蝦丸湯】

準備食材：
菠菜
蝦仁
蘑菇
鹽
植物油
胡椒粉
花椒面
蔥
薑
料酒
生粉

製作步驟：
1.凍蝦仁提前拿出來解凍
用清水沖洗乾淨瀝幹水
薑切碎蔥切末放小碗用適量水泡起來
菠菜去除黃葉摘洗乾淨
蟹味菇洗淨備用

2.蝦仁放菜板上
用刀背剁蝦仁
蝦仁剁成末
喜歡顆粒感的不用剁的太細

3.剁好的蝦仁放入碗裡
放入一小勺生粉
適量胡椒粉
半勺花椒面
適量料酒，鹽，適量蔥姜水
用筷子順著一個方向攪拌
蝦肉攪拌後有粘性
攪拌時間長
蝦肉的粘性越大
做出的丸子滑嫩

4.鍋裡放入適量水燒開
準備一個空碗
取一勺蝦肉在碗中反復摔打
蝦丸做好後放入燒開的鍋裡

5.蝦肉攪拌好後
也可以用手虎口出擠出蝦丸
放入燒開的鍋裡
放入蟹味菇燒開
蝦丸浮起時放入菠菜
再次燒開時放入適量鹽
少許胡椒粉，雞精調味
喜歡香油味道最後滴點香油
不喜歡的就用植物油

6.蝦丸還可以和其他的菇類一起做湯
小蘑菇切成絲放入湯裡增加鮮味
菠菜，蘑菇用來做湯
因為用的量不多
所以沒有焯水再下鍋
介意的先把菠菜蘑菇焯過水再做湯也可

小貼士：

蝦肉攪拌時要放適量料酒
胡椒粉，蔥姜水，少許花椒面
可以減輕腥味
順著一個方向攪拌能使蝦肉增加粘性

【鮮蝦粉絲煲】

材料:
蝦
紅薯粉絲
豬肉末
薑
蒜瓣
蔥
植物油
鹽
胡椒粉
花椒面
生抽
老抽
雞精

製作步驟:
1.鮮蝦洗淨，去須去爪
用料酒 ，鹽醃制15分鐘
撈出瀝幹，粉絲放入水中浸泡

2.鍋裡油八成熱時
蝦子放進去油炸金黃
然後盛出來裝入盤中

3.鍋裡油熱，放入薑片，蒜片炒香
放入豬肉末炒至變色
在鍋中放入一小碗水
放入粉絲，蝦
再放入適量生抽，少許老抽
中火煮5分鐘
粉絲九成熟時放胡椒粉，花椒面
鹽翻炒，放入雞精翻炒均勻（也可以不放）
鍋中留些湯汁，出鍋裝入盤中，撒上蔥花即可

小貼士:

粉絲易吸收湯汁
做好就吃，時間長容易幹