【松皮扣肉】
材料：五花肉2斤，八角3個，腐乳一個，鹽適量，醋適量，老抽10克，醬油10克，料酒10克，十三香5克，蠔油15克，水油適量
做法：

1.扣肉需要挑選上好的五花肉，肉身緊實，肥瘦相間的最好，太肥的油膩，太瘦的口感渣。

2.放入高壓鍋，加入清水和八角，用高壓鍋煮10分鐘左右，只需要煮6分熟即可，別熬爛了。

3.取出放涼，把豬皮上的雜毛去掉，用牙籤細細的將豬皮扎孔，越密集越容易起泡。

4.紮好之後，將老抽和米醋調勻，用刷子細細塗上整塊豬肉，乾透了再刷一層，最後晾乾準備起炸。

5.鍋內放入適量的食用油，把表面乾的豬肉放入鍋內小火慢炸。

6.肉塊炸至豬皮色變紅黃即可出鍋，出鍋直接放入冷水浸泡，大約3小時左右。

7.此時您可以看到豬皮外層起了密集的皮泡，這說明您的松皮扣肉將近成功了。

8. 肉塊切成小手指厚度的片狀，把剩餘的調料混合均勻，腐乳要壓爛。

9.每一塊都沾滿醬汁碼入碗裡，這個時候想要吃素菜的直接加入芋頭片或梅菜乾。

10.倒入剩餘的醬汁，放入鍋內，倒入適量多的清水，大火煮沸後轉中火蒸45分鐘即可出鍋。

來看看還可以怎麼料理吧！