鮮蝦蔬菜丸子湯,美味又滋補,老少皆宜!
中國作為飲食大國,菜品非常豐富。丸子湯作為一種概括性的菜名,指用湯料搭配丸子,加入面皮或青菜等其他材料製成的食品,涵蓋了中國眾多地域的類似美食。吃貨的世界不能缺少的就是肉,但是夏日里做道肉菜對吃貨們也是一種考驗。肉丸子可以說是個十分萬能的美食了,可以直接煮熟抓著吃,可以做成丸子湯配麵條還可以切塊炒菜。自己親手做的可以保證食材新鮮無添加,口感和外面買的一樣Q彈爽口。
蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足。
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚。老少皆宜美味滋補的鮮蝦蔬菜丸子湯,一起動手做起來吧。
1、準備新鮮的蝦(我這用了一斤的蝦),去皮,把蝦背部和和肚子內側的黑線用牙籤剔除,提前放在冰箱裡稍微冰凍一下會比較容易處理,時間不宜過長。
2、洗淨後用檸檬片醃漬蝦仁10分鐘去除腥味,切成碎末,剁得越碎越好。變成肉糜的蝦肉會充分釋放體內的膠質,使口感更Q彈,營養更容易吸收!
3、變得細膩透明的蝦肉泥中調入一小勺鹽(一歲以下寶寶不建議加鹽),黑胡椒粉半勺,海鮮醬油兩勺,澱粉一小勺, 一個雞蛋,如果是做給寶寶吃,調料也盡量少放。其實不放任何調料,蝦丸也會很鮮美的。
4、把食材都攪拌在一起後向一個方嚮往上使勁攪拌。多攪一會,攪打上勁的肉泥做出來的丸子更有彈性,而且容易成型!
5、煮一鍋沸水,手上沾雞蛋液,從虎口處擠出一顆大小適中的肉丸,擠好的肉丸直接放入鍋內煮至浮起水面即可。丸子開鍋後儘量選擇小火加熱,這樣做出來的丸子才會不柴,口感筋道。
保存方法:一頓沒吃完的可以泡在冷水中放入冰箱保鮮,如果超過一天以上需要冰凍保存。
做好的丸子加上蔬菜,就成了營養均衡的丸子湯。可以變成任何你喜歡的模樣。
來看看還可以怎麼料理吧!