當濃香的芝士遇熱融化，咬一口雞排，外皮香酥可口，雞肉肉汁鮮嫩又多汁，濃濃的芝士瞬間在嘴裡融開，口感真真是贊，贊到無法形容。每次上街凡是路過雞排點總要來上一份爆漿雞排，不管多長的隊，我都要排，不吃到誓不甘休，沒有辦法，既然這麼想吃，那就回家自己做吧，最起碼食材什麼的都比較健康，吃起來也是蠻放心的。

用料：

雞脯肉，芝士片，雞蛋，澱粉，麵包糠，黑胡椒粉，生薑，大蒜，鹽，料酒，蠔油，油。

做法：

取三個碗或者盤子分別裝上麵包糠、澱粉和蛋液備用。
生薑和大蒜都做成蓉狀備用。
雞脯肉買回來後，先用清水沖洗乾淨，然後改刀切成大一點的厚片，用肉錘或者刀背敲一敲，把肉敲鬆散一些。

將處理好的雞肉放入碗中，加料酒、鹽、黑胡椒碎、蠔油、生薑蓉和蒜蓉醃制一下。

雞肉醃制好後，先取一片雞脯肉鋪底下，放入一兩片芝士，再蓋上一層雞脯肉。

將兩片雞肉捏緊了，粘上一層澱粉，之後放入蛋液中，再均勻地裹上一層蛋液，最後放入麵包糠中裹上一層蛋液即可。

把雞排放入油鍋內炸（注意：油溫不用太高，否則一下鍋外面變糊了，裡面還沒熟。），一面炸好後，翻面炸。

炸至雞排兩面都變得金黃酥脆撈出。
這個爆漿雞排就做好了，香酥的雞肉裹著濃郁的芝士，特別好吃。