炸大雞排用的是雞大胸，這是個很不易入味的地方，要想做出的雞排好吃，這醃漬的工作可千萬不能馬虎嘍！醃漬雞肉一定要注意醃漬的方法、時間，同時還要講究所用的調味料和香辛料的比例和份量，只有這幾點都做到了，才能叫完美的醃漬。下面一起看看吧。

我們需要的材料有：雞胸脯肉一塊，雞蛋一個，麵粉，麵包糠（沒有的話可以用饅頭撕成絮代替）。

雞胸脯肉，是雞胸部裡側的肉，肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質的含量較高，種類多，易消化，脂肪含量卻和蝦、螃蟹相當，很容易被人體吸收利用，還含有維生素C、維生素E等，有增強體力、強壯身體的作用。我最喜歡它的是全部都是瘦肉，全家都愛吃。

先將雞胸脯洗淨，我片的肉不太規則，不過沒關係，成品會好看的。切好後放黃酒、生抽、鹽、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉，抓勻醃制十五分鐘以上就可以。

打一個雞蛋攪勻，準備適量的麵粉和麵包糠，可以先少弄一點不夠再添，免得浪費。

將醃好的雞胸脯肉先沾一層麵粉，然後拿到雞蛋液裡滾一圈，再到麵包糠裡打個滾，占滿麵包糠。每塊雞胸脯都這樣做，放盤中備用。

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熱鍋涼油，油量稍多，等油燒熱拿筷子插進去冒泡時，下雞排，先下一片，不要急於翻動，等三十秒左右再翻動，這樣容易定型，再下入第二塊雞排。四片雞排，我分兩次炸的，如果您的油量多可以試著一次炸好。

炸雞排的時候全程小火，勤翻動，這樣不會炸糊，當雞排油軟變硬，色澤金黃就可以撈出來了，這個過程人最好守在鍋邊，不要去做其它事，炸雞排也不需要多長時間，堅持就是勝利。

炸好的雞排放菜板上切小塊，這樣滿滿一盤炸雞排就做好了，可以放自己喜歡吃的孜然粉、辣椒粉，還可以配上喜歡的醬汁，我這次吃的是原味，可香可好吃啦，您也動手做試試。