經常下廚房的人肯定聽說過：「萬能的蚝油，美味的杏鮑菇」這句俗語，兩種食材簡直就是天生的一對。對於下班較晚的上班族來說，簡單的快手菜就是最實用的，蚝油杏鮑菇，味道鮮美營養又好吃，嗖嗖三兩下就搞定，特別適合此類人群。

食材配料：

蔥、杏鮑菇、蚝油、澱粉、生抽、食用油、黑胡椒粉。

製作過程：

1、準備1根杏鮑菇，將它清洗乾淨並擦去表面的水漬，然後將它切成厚片，厚度控制在2-3厘米之間，再改成十字花刀，如上圖所示。

2、取口乾凈的平底鍋，鍋中倒入少許的食用油，將它放入鍋內煎至兩面金黃為止，杏鮑菇含水量大，切記中途不可再添加半滴的清水。也是燒此道菜的竅門所在。

3、杏鮑菇煎熟後，再倒入適量的生抽和蚝油調下味，這兩種調味料本身的鹹味較重，所以不可再放鹽，開中小火待汁水冒出。

4、臨出鍋前倒入少許的水澱粉勾芡，再撒點黑胡椒粉和蔥花，好吃的蚝油杏鮑菇製作完成，汁水鮮美好吃下飯。

溫馨提醒：

1、煎杏鮑菇的時候，會大量的吸收油分，再煸片刻又將油回吐出來，同時將美味的汁水帶出來，完美的和蚝油融化在一起。
2、生抽和蚝油鹹味較重，如果非得放鹽，請注意掌握分寸，最好嘗一口試試，確定鹹淡的輕重。
3、越新鮮的杏鮑菇出水越厲害，所以中途切不可再添加涼水，如果覺的燒太乾了，就放一調羹的熱水。