綠豆糕相信大家都不陌生吧，一般小時候都會吃過它，綠豆糕也算是傳統特色糕點之一的美食，它的外觀形狀規範整齊，色澤淺黃，入口細潤緊密，有著口味清香綿軟不粘牙的特色，不管是老人和小孩都喜歡吃，綠豆糕很多人都會在店裡買，但我們家就是自己製作的，老媽做的綠豆糕不加一滴水，不用烤箱，口感鬆軟細膩，想吃不用買。

一般要知道店子裡面買的綠豆糕都是經過了大批量加工而成的，不管是口感上會有變化，還有可能裡面添加了很多食品添加劑，這樣的綠豆糕不僅花錢了浪費，買回來給家人吃也不放心，既然有手工製作的辦法，那還不如自己在家做綠豆糕，這樣不僅家人吃的放心，口感上也會更加美味。

製作好的綠豆糕性味甘寒，除了口感鬆軟細膩之外，還有清熱解毒，利水消腫，明目退翳的功效，所以夏天吃它非常適合，可以當做主食吃，也可以當做零食吃都是可以的，不僅能夠增加飽腹感，還能對身體有好處，這類的手工食品真的是非常少了。

老媽首先需要選購優質的綠豆回來，它買回來的綠豆先從清水沖洗一遍，接著放到水中浸泡4個小時，千萬不要時間超過了，因為綠豆浸泡的時間過長就會發出豆芽來，並不是想要效果，在不斷浸泡的過程中，可以不時的用手去捏綠豆，要是稍微用力就能夠把豆皮去掉的話，就可以接下來的步驟了。

先把所有綠豆的表皮去掉，這一步需要點耐心，不要太過於急躁了，豆皮是否清理乾淨也會影響到綠豆糕的形成，吃起來的口感，接著把表皮去掉的綠豆放到蒸鍋裡面進行蒸煮，一般開大火蒸半個小時就可以揭蓋觀察裡面豆子的熟爛程度了，要是用筷子一夾就碎的話，就可以關火放涼。

等到溫度差不多下降的時候再把它全部裝進保鮮袋裡面，用工具把它們全部壓碎，接著倒入盆裡備用，在鍋中加入適量的油，這個要是有黃油更好，要是沒有可以選擇用食用油代替，等到鍋中的黃油化掉的時候倒入準備好的綠豆碎末一起翻炒，然後倒入適量的白砂糖，可以增加綠豆糕裡面的甜味。

等到綠豆碎末都成團的時候就可以出鍋放涼，接著把準備好的綠豆沙模具清理乾淨，擦掉上面的水分，在模具裡面沾上少許的食用油，然後把綠豆沙放到模具裡面按壓成形，最後脫模即可，美味的綠豆糕就做好了，並且咬上一口絲滑柔膩的的口感馬上就能讓人沉醉在裡面，再也不用到外面賣了。